黃豆燜鴨肉的做法

黃豆是生活中常見的豆類， 營養價值是非常豐富的， 關於黃豆的吃法也是多種多樣。 黃豆可以直接使用， 也可以用來煲湯， 還有的人會用黃豆搭配鴨肉， 做出來的味道也是非常不錯的。 黃豆燜鴨肉是一道比較家常的食物， 做法也是多種多樣， 做一道菜不同的人有不同的喜好， 也可以做出不一樣的味道。

1.做法一

鴨300克、蓮藕150克、罐頭黃豆100克、薑片15克、蒜頭(去衣拍碎)15克， 鹽、糖、米酒、生抽、花生油各適量。 光鴨洗淨斬件備用;蓮藕洗淨， 切件備用;開鍋下油， 爆香拍蒜和薑片， 下鴨件大火翻炒片刻， 攢少許米酒， 加入適量水和黃豆、蓮藕、生抽， 以鹽、糖調味， 中火燜煮20分鐘至鴨熟即成。

2.做法二

鍋裡熱油後放入用刀背拍過的薑塊和蒜頭爆出香味， 再將鴨斬塊洗淨後放入鍋裡炒香。 然後將蔥洗淨整顆放入電壓力鍋中， 再倒入煎香的鴨肉， 加入野山樅菌油、香油、蠔油、燒汁醬、生抽、老抽、陳醋、蔥薑料酒、花椒粉、鹽、冰糖、清水、腐竹、黃豆。 拌均。 蓋上鍋蓋， 按雞鴨肉鍵。

3.做法三

黃豆提前一晚在清水中充分泡發。 將鴨肉斬成塊。 放入鍋中， 加蔥結、薑片、香葉、紅花椒煮兩分鐘。 煮好的鴨肉沖去浮沫， 瀝幹水份備用。 準備輔料：姜切片、幹辣椒切段、八角2個、桂皮2片、香葉4片、香辣醬一勺。 鍋內熱油， 下薑片小火炒香。 下鴨肉小火煸炒至微黃， 再下步驟5中的輔料炒香。 再加豆瓣醬， 適量生抽、老抽炒入味上色。 將鴨肉、泡發的黃豆轉入砂鍋， 一次性加適量清水煮沸， 轉小火上蓋燜30分鐘。 最後調入少許鹽和雞精。