今日靚湯：蓮藕粉葛蠔豉煲豬大脷

明天是大年三十， 喜慶的團年飯上推薦蓮藕粉葛蠔豉煲豬大脷。 這湯清潤醇香可口， 有健脾益胃、滋陰養陽、生津益氣之功， 且寓意“年年好事大利”， 男女老少皆宜。

材料：蓮藕、粉葛各500~600克， 蠔豉50克， 赤小豆、炒扁豆各40克， 豬大脷1條， 豬碎骨100~150克， 生薑3片。

烹製：各物分別洗淨。 蓮藕、粉葛去皮、切塊；赤小豆、炒扁豆、蠔豉浸軟；豬大脷刮淨， “汆水”， 一起下瓦煲， 加清水3000毫升（約12碗量）， 武火滾沸後改文火煲約2小時， 下鹽便可， 為4~5人量。