水煮海螺竅門

做任何事情都有竅門， 做飯也是一樣的， 所以在生活中， 我們吃海鮮的時候， 經常的做法就是用水煮。 比如吃海螺， 用水煮應該是味道就很好， 而且多數人喜歡吃海鮮的原味。 製作海螺也是有方法的， 不是清水直接煮就可以。 只是善於做飯的人都知道海螺的做法是複雜的。 那麼水煮海螺竅門是什麼呢?

1、生取肉：將海螺殼砸破， 取出肉， 掐去螺腹， 揭去螺頭上的硬質膠蓋， 摳去螺黃， 用鹽和醋搓去粘液， 清水洗淨。 生取的螺肉色淡黃， 質地緊密脆嫩。

2、熟取肉：將洗淨的海螺放水鍋中煮至水沸騰， 肉與殼能分離時撈出， 用竹筷旋轉挑出螺頭和螺脆， 揭去螺蓋， 摳去螺黃， 清水洗淨。 煮熟的出肉率雖然較高， 但是肉色灰白， 質地搖軟。

海螺的吃法(做法)大全

一、水煮海螺

做法：

1、海螺刷洗乾淨， 冷水下鍋(水漫過海螺即可)。

2、放入蔥段、薑片(如果不在意那一丁點的腥這步可以省略掉哦)。

3、水開後， 大海螺煮10-15分鐘， 中小海螺煮3-5分鐘。

4、煮海螺的過程中， 可以製作兩種調味蘸汁。 用新鮮的薑榨汁， 然後一點點嘗試著加入白醋， 邊加邊嘗， 符合自己的胃口即可。 也可以用白醋和芥末混合成調味蘸汁， 適合口味重的。

凡脾胃虛寒、便溏腹瀉之人忌食;因螺性大寒， 故風寒感冒期間忌食， 女子行經期間及婦人產後忌食， 素有胃寒病者忌食。

二、海螺的適用人群

一般人群均可食用。 尤其適宜黃疸、水腫、小便不通、痔瘡便血、腳氣、消渴、風熱目赤腫痛以及醉酒之人食用。 海螺還適宜癌症、乾燥綜合征者食用。 也適宜肥胖症、高脂血症、冠心病、動脈硬化、脂肪肝者食用。

1、吃海螺必須去頭

海螺的腦神經分泌的物質會引起食物中毒， 因此食用前需去掉頭部。 吃海螺方式不當可引起人類食物中毒， 這是流行病學調查研究早已確認的。 但是， 引起食物中毒的物質並不在海螺的肉中， 腦神經分泌的物質， 所以只要在烹製過程中把海螺的頭部去掉就可以了。

2、吃海螺必須煮熟

海螺體內容易隱藏病菌和寄生蟲， 因此食用前應燒煮10分鐘以上， 以防止病菌和寄生蟲感染。

3、與海螺相克的食物要避開

海螺不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食。

4、吃海螺不能喝冰水

吃海螺不可飲用冰水， 否則會導致腹瀉。