慘絕人寰的買菜竅門，再也不會被蒙了！
如果你也是不會挑菜買菜的小白， 今天算是撈著啦!詳細到慘絕人寰的買菜竅門送給你， 不要再讓賣菜的大叔大嬸們給蒙了~
1.土豆：
沒有破皮的， 儘量選圓的， 越圓的越好削。 皮一定要幹的， 不要有水泡的， 不然保存時間短， 口感也不好。 不要有芽的和綠色的， 這樣就差不多了。 凡長出嫩芽的土豆已含毒素， 不宜食用。 如果發現土豆外皮變綠， 哪怕是很淺的綠色都不要食用。 因為土豆變綠是有毒生物鹼存在的標誌， 如果食用會中毒。
劣質薯塊小而不均勻;有損傷或蟲蛀孔洞;薯塊萎蔫變軟， 薯塊發芽或變綠;混有較多的蟲害、傷殘薯塊;有腐爛氣味;土豆上不能有小芽苞， 否則對人體有害， 還有就是看顏色新鮮不新鮮， 不要有黑色類似瘀青的部分， 裡面多半是壞的。 當然價格也是一方面， 貨真價實最好!可能生長過時， 纖維也較粗。 凍傷或腐爛的土豆， 肉色變成灰色或呈黑斑，
2.豬肉：
一嗅：即用鼻子嗅聞肉的氣味。 新鮮肉的氣味較純正， 無腥臭味;
二壓：即用手指輕輕按壓肉表面。 若按壓後的凹印可迅速恢復原狀， 系新鮮好肉;
三摸：即用手觸摸肉表。 若表面微幹或略顯濕潤， 不粘手者為好肉;
新鮮的肉類表面有光澤， 並有一種固有的香味， 指壓時富有彈性， 瘦肉鮮紅， 肥肉潔白， 顏色均勻， 外表微幹或微濕潤， 不粘手。 品質差的肉表面乾燥或極為潤， 無光澤， 無彈性， 白中帶黃。 變質的肉顏色暗淡， 指壓後凹陷不能恢復， 切面上有粘液， 可以聞到異常氣味， 如是死後屠宰的， 則肉色暗紅， 有青紫色斑， 血管中有紫紅色血液淤積。
新鮮的淡水魚， 有以下幾個特點：魚鱗緊密完整、閃光滑潤不易脫落;魚眼光亮清澈、豐滿微凸， 腮蓋緊閉不易揭開， 腮色鮮紅;魚體堅實， 肌肉有彈性， 手感滑膩不易抓牢， 放入水中即沉， 腹不鼓脹， 骨肉不分離， 無異味。
3.如何選購茄子?
蔬菜市場上的茄子有紫紅色和淡紅色兩種。 紫紅色的為條茄， 淡紅色的則為杭茄。 在春季淡紅色的先上市， 隨後紫紅色茄子上市。
判斷茄子老嫩有一個可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。 茄子的“眼睛”長在哪裡?在茄子的萼片與果實連接的地方， 有一白色略帶淡綠色的帶狀環， 菜農管它叫茄子的“眼睛”。 眼睛越大， 表示茄子越嫩;眼睛越小，
4.如何選購番茄?
蔬菜市場上的番茄主要有兩類。 一類是大紅番茄， 糖、酸含量都高， 味濃;另一類是粉紅番茄， 糖、酸含量都低， 味淡。 到市場上買番茄， 首先要明確打算生吃還是熟吃。 如果要生吃， 當然買粉紅的， 因為這種番茄酸味淡， 生吃較好;要熟吃， 就應盡可能的買大紅番茄。 這種番茄味濃郁， 燒湯和炒食風味都好。
果形與果肉關係密切：扁圓形的果肉薄， 正圓形的果肉厚。 需要特別指出的是， 不要買青番茄以及有“青肩”(果蒂部青色)的番茄， 因為這種番茄營養差， 而且含的番茄苷有毒性。 還有， 不要購買著色不勻、花臉的番茄。
5.如何選購黃瓜?
蔬菜市場上的黃瓜品種很多， 但基本上是三大類型：一是無刺種。 皮光無刺， 色淡綠， 吃口脆， 水分多， 系從國外引進的黃瓜品種。 二是少刺種。 果面光滑少刺(刺多位黑色)， 皮薄肉厚， 水分多。 味鮮，帶甜味。三是密刺種，果面瘤密刺多(刺多為白色)，綠色，皮厚，吃口脆，香味濃。
上面所說三類黃瓜，生食時口感不同。簡單地說，無刺品種淡，少刺品種鮮，密刺品種香。不管什麼品種，無疑都要選嫩的，最好是帶花的(花冠殘存於臍部)。同時，任何品種都要挑硬梆梆的。因為黃瓜含水量高達96.2%，剛收下來，瓜條總是硬的，失水後才會變軟。所以軟黃瓜必定失鮮。但硬梆梆的的不一定都是新鮮。因為，把變軟的黃瓜浸在水裡就會複水變硬。只是瓜的臍部還有些軟，且瓜面無光澤，殘留的花冠多已不復存在。消費者購買時很易識別。
6.如何選購冬瓜?
在蔬菜市場上冬瓜有青皮、黑皮、白皮三個類型。黑皮冬瓜肉厚，可食率高;白皮冬瓜肉薄，質松，易入味;青皮冬瓜則介於之間。市民選購以黑皮冬瓜為佳。這種冬瓜果形如炮彈(長棒形)，選瓜條勻稱、無熱斑(日光的傷斑)的買。長棒形的肉厚，瓤少。故可食率較高。特別要緊的是：要用手指壓冬瓜果肉，撿肉質緻密的買，因為這種冬瓜吃口好;肉質鬆軟的煮熟後變成“一泡水”，吃口差。
味鮮，帶甜味。三是密刺種，果面瘤密刺多(刺多為白色)，綠色，皮厚，吃口脆，香味濃。上面所說三類黃瓜，生食時口感不同。簡單地說，無刺品種淡，少刺品種鮮，密刺品種香。不管什麼品種，無疑都要選嫩的，最好是帶花的(花冠殘存於臍部)。同時，任何品種都要挑硬梆梆的。因為黃瓜含水量高達96.2%，剛收下來，瓜條總是硬的，失水後才會變軟。所以軟黃瓜必定失鮮。但硬梆梆的的不一定都是新鮮。因為，把變軟的黃瓜浸在水裡就會複水變硬。只是瓜的臍部還有些軟，且瓜面無光澤，殘留的花冠多已不復存在。消費者購買時很易識別。
6.如何選購冬瓜?
在蔬菜市場上冬瓜有青皮、黑皮、白皮三個類型。黑皮冬瓜肉厚，可食率高;白皮冬瓜肉薄，質松，易入味;青皮冬瓜則介於之間。市民選購以黑皮冬瓜為佳。這種冬瓜果形如炮彈(長棒形)，選瓜條勻稱、無熱斑(日光的傷斑)的買。長棒形的肉厚，瓤少。故可食率較高。特別要緊的是：要用手指壓冬瓜果肉，撿肉質緻密的買，因為這種冬瓜吃口好;肉質鬆軟的煮熟後變成“一泡水”，吃口差。
