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松茸怎么吃 松茸的菜肴推薦

導讀:松茸怎么吃?珍貴的松茸怎么做好吃呢?下面四季養生網小編告訴大家, 松茸怎么吃。

A. 松茸的粗加工:

鮮品:先把鮮品上的泥沙等弄干凈, 用刀剔除不能食用的部分, 即可根據需要改刀, 然后用清水沖洗, 即可烹炒, 煲湯, 烤等。

凍品:在炒食前, 有兩種處理方法:

1.自然解凍法, 即放在漏籃里讓它在常溫下解凍, 再用開水出一下, 方可進行烹調。

2.在開水中過二分鐘左右, 快速解凍。 解凍后即可根據需要改刀處理, 沖洗后上鍋烹炒或煲湯。

干品: 烹炒或煲湯前先在40℃的溫水中浸泡20分鐘左右, 讓其軟化, 而后加工,

制作成美味佳肴。

B. 松茸的菜肴推薦:

燉品類:

1.松茸清湯:將松茸與純水一起燉制15分鐘后, 加稍許精鹽, 即可食用。 清香爽口。 每次每人只需20g鮮松茸即可。 (也可用高湯燉制, 或與蟲草、竹蓀、羊肚菌等一起燉制, 但不放味精等其他調料)

2.松茸燉草雞:將洗凈的鮮松茸100g左右和洗凈備用的草雞一起燉制,

只放精鹽不放味精至燉熟即可。 (也可與排骨、鴿子等一起燉制)

菜肴類:

1.黃油松茸:將洗凈的鮮松茸開片后, 放入加熱后的黃油中煎制。 待松茸充分飄香后, 加入精鹽即可食用。 (有條件的也可用烤箱, 用錫箔紙包好涂上黃油的松茸烤制)

2.松茸蒸蛋:將雞蛋加少許水打成糊狀后, 上籠蒸至六成熟時, 將開片松茸加入, 繼續蒸至蛋熟即可。

3.烤松茸:將洗凈瀝干的鮮松茸, 放在炭燒板上烤制, 烤至香味撲鼻時, 夾入已備好醬油和鹽的小碟里即食即用。

4.天婦羅:把切好的松茸1/4條放在由雞蛋、面粉、鹽調制成的糊中攪拌后用溫油炸至金黃即可。

點心類:

1.松茸飯:將大米混合一些糯米淘好后浸水半個小時以上,

筍絲、松茸菇、胡蘿卜絲、油炸豆腐片切絲、昆布加醬油和料酒拌勻后放置半個小時, 然后混合材料另加醬油、料酒、雞粉, 開電飯煲煮, 最后的十分鐘時放毛豆, 時間到了之后攪拌均勻即可。

2.松茸炒飯:將松茸、雞丁(肉丁)、青豆、胡蘿卜及鹽等一起炒香后盛出。 再炒制米飯。 之后再一起烹炒即可。