海帶玉米排骨湯，這樣做味更鮮

海帶玉米排骨湯是一道十分普遍的湯品， 主要材料是由新鮮的排骨和玉米海帶所製作而成， 不僅味道好而且其中營養價值很豐富， 非常適合老人和小孩食用， 經常食用排骨湯還可以起到補鈣的功效， 對身體有很大好處。

材料

玉米， 海帶， 排骨， 薑片， 鹽

做法

1. 玉米斬小件， 海帶切片洗淨

2. 鍋內放入排骨， 加入冷水， 待煮沸後撈出排骨洗淨。

3. 重新加冷水， 放入炒過的排骨， 加入薑片和玉米烹煮

4. 大火煮開後撇去浮沫， 再加入海帶改小火煮1個小時15分鐘

5. 出鍋前放鹽即可

豬排骨味道鮮美， 也不會太過油膩。 豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外， 還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等， 可為幼兒和老人提供鈣質。

小排——小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨， 它的上邊是肋排和子排， 小排的肉層比較厚， 並帶有白色軟骨。 適合蒸、炸、烤， 但是要剁小塊。

子排—子排是指腹腔連接背脊的部位， 它的下方是五花肉， 片下的排骨長達30釐米， 呈三角形斜切片狀。 子排的肉層很厚， 隔著一層薄油還連了一塊五花肉， 油脂豐厚， 肉質是所有排骨中最嫩的， 適用於多種烹調方法和口味， 只是口感略顯油膩。 適合炸、烤、紅燒， 長度以5～7釐米為宜。

大排——大排是裡脊肉和背脊肉連接的部位， 又稱為肉排， 多用於油炸， 以肉片為主， 但是帶著排骨， 除了增加分量讓肉片面積顯得更大外， 油炸的時候也會增加大骨特有的香氣， 這也是炸肉排的特色。