勾起你食欲 美味五香醬牛肉

材料：牛腱子 625 克

蘸料: 植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,鹽1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙後放)

材料A：大蔥白 4段， 生薑 4片

材料B：鹽1茶鹽 生抽2大匙 冰糖5小顆 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量剛沒過牛肉

鹵水香料：沙姜， 草果， 香葉， 丁香， 茴香， 甘草， 桂皮

製作心得：

2.第一次煮好後， 要泡涼水讓其肉質變緊致， 第一次醬好後， 也要放置自然風乾。

1.第一次鹵好， 剛好前後花了70分鐘。 判斷牛肉是否醬好了， 用筷子能插入肉裡就表示好了。

4.喜歡吃香味的， 可以多放些香料。

3.醬的時侯， 水不要放太多。 剛好淹沒過肉即可。

教你如何製作五香醬牛肉更美味：

1、牛腱子沖洗淨血水， 切成三段， 鍋內燒溫水， 將牛肉放入煮至水開， 後再煮約五分鐘， 取出牛肉沖洗乾淨。

2、將沖洗乾淨的牛肉放入一盆冰水中浸泡30分鐘讓其肉質縮緊致。

3、將除桂皮和陳皮以外的小件香料裝入香料濾網裡， 鍋內放入材料A入香包， 以及一茶匙十三香粉， 注入涼水。

4、水煮開後再再煮15分鐘煮成香鹵水， 此時將浸泡過的牛肉放入鍋內。

5、大夥煮開後繼煮15分鐘， 再轉小火約五十分鐘， 直至用筷子可以輕鬆插入肉塊。

6、煮好的肉塊撈出， 瀝幹水份， 放涼。

7、重新燒熱鹵水鍋， 放入涼透的肉塊再用小炎鹵30分鐘即可取出肉塊切片裝盤。

8、製作蘸料， 取一隻碗放入蒜末、辣椒粉與鹽混合， 在鍋內燒熱四大匙油， 乘熱倒入碗內， 爆香蒜及辣椒粉， 再淋入香油及生抽。