手撕包菜做法是什麼
有人認為包菜是一種便宜的蔬菜， 所以有的時候根本看不上眼。 其實， 別看包菜價格不高， 但是它的營養可是很多昂貴蔬菜無法相比的。 更何況包菜的吃法非常多， 不僅可以拌涼菜， 還可以用來炒回鍋肉、煮湯等。 另外， 手撕包菜因為容易入味， 也是被很多人喜歡的， 那麼， 手撕包菜怎麼做?
【材料】
包菜250克、五花肉100克、幹辣椒4個、蒜片3克、香醋1茶匙、醬油2茶匙、鹽和生粉各1茶匙、油2茶匙、料酒1茶匙
【做法】
1.包菜洗淨後用手撕成小片， 幹辣椒洗淨切段， 五花肉洗淨切片後用生粉、料酒、醬油醃制片刻。
2.鍋中放油燒至五成熱時放入五花肉片小火煎出油， 放少許鹽後盛出。
3.鍋中留油， 燒六至成熱將辣椒段和大蒜片炸出香味， 調至大火， 放入牛心菜爆炒至半熟， 放入五花肉片、香醋翻炒均勻即可出鍋。
做法二
製作食材
小青包菜、蒜片、蔥段、茶油、鹽、味精、雞精、醬油、高湯、醋。
製作流程
(1)包菜手撕成大片過水備用。
(2)下茶油、蒜片炒香， 下過水的包菜同炒， 續下調味料、高湯燒開， 勾芡出鍋裝入幹鍋， 撒蔥段即可。
做法三
手撕包菜是最出名的湘菜之一， 做法和選料都很簡單， 是將包菜用手撕成片狀， 以保持其原汁原味不流失， 再用幹紅辣椒和花椒爆炒而成。
製作食材
包心菜(1只， 630克)、幹辣椒(15只)、花椒(1湯匙)、蒜末(1湯匙)、香菜(1棵)
油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、生抽(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)
製作流程
1、包心菜洗淨， 掰去老葉， 撕成片狀。
2、幹辣椒切成丁， 蒜頭剁成末。
3、燒熱3湯匙油， 加入蒜末、幹辣椒和花椒粒， 改小火炒至香氣四溢。
4、倒入包心菜， 開大火快炒至菜葉稍軟， 略呈半透明狀。
5、加入1/2湯匙雞粉、1湯匙生抽和1/5湯匙鹽炒勻入味。
6、將炒好的包菜盛入盤中， 放上香菜葉做點綴， 便可上桌。
