素炒紫甘藍的做法，原來如此的簡單

很多人都會把紫甘藍炒著吃， 但為了盡可能留住紫甘藍的營養， 在炒的時候一定要把握好火候， 否則的話營養會流失， 素炒紫甘藍的做法其實很簡單， 下面一起來學習吧！

一、素炒紫甘藍的做法

紫甘藍不僅營養豐富， 而且結球緊實， 色澤豔麗， 抗寒。 耐熱， 產量高， 耐貯運， 是很受歡迎的一種蔬菜。 在歐洲地區主要作為沙拉菜或西餐配色用， 可用於生食、湯食、炒食。

紫甘藍食用方法既可生食， 也可炒食。 但為了保持營養， 紫甘藍最好生食， 比如拌沙拉什麼的。 如果要炒食， 就要急火重油， 煽炒後迅速起鍋。

1.紫甘藍掰開後， 用淡鹽水浸泡片刻， 洗淨後， 切成細絲， 瀝幹水分

2.炒鍋燒熱後， 倒入適量油燒熱；放入幹辣椒， 煸香後撈出不要

3.放入紫甘藍大火翻炒

4.迅速翻炒均勻；調入生抽

5.翻炒均勻後， 調入食鹽

6.調入雞精；翻拌均勻後， 關火起鍋

二、素炒紫甘藍/更多做法

1.準備食材：紫甘藍切絲， 洋蔥黃瓜切片， 韭菜苔切段

2.熱鍋熱油煸香蔥花

3.放入紫甘藍翻炒至軟身

4.加入洋蔥和黃瓜翻炒至熟

5.加入韭菜苔翻炒均勻

6.翻炒均勻後加入生抽， 蠔油調味出鍋

7.成品

三、清炒紫甘藍的做法

紫甘藍含有豐富的維生素C、維生素V、維生素E、維生素B、胡蘿蔔素、尼克酸、蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵等， 具有抗衰老、提高人體免疫功能、防癌、維護皮膚健康、殺菌消炎等功效。

1、準備食材：紫甘藍、幹紅辣椒、蒜。

2、幹紅辣椒剪成2釐米長的段；蒜去皮切片。

3、取適量的紫甘藍片（本紫甘藍較重， 取1斤左右就夠了， 並將最外層較老的葉去掉），

4、將紫甘藍的葉切成2釐米左右寬的片， 紫甘藍葉中間的莖切成薄片， 這樣利於同時炒熟。

5、鍋中放入食用油， 倒入幹紅辣椒、蒜， 開小火， 炒出香味。

6、先倒入紫甘藍莖翻炒， 炒半分鐘， 再倒入紫甘藍葉一起翻炒， 提前撒入鹽、白糖一起炒2分鐘左右（提前加鹽利於紫甘藍的水分出來， 就容易炒熟， 也不會炒糊）， 紫甘藍就熟了， 關火。