土豆燉雞塊最簡單做法

土豆燉雞塊是一道營養又健康的經典菜， 主要原料就是土豆和雞塊， 燒制的過程非常簡單， 但是需要注意各種調料的搭配， 也可以根據個人的口味偏好加入一些其他配料。 具體只需要將雞塊燉爛後加入土豆塊， 就可以很好地將雞汁的鮮味融入到土豆之中， 方便製作。

用料 雞肉， 土豆， 鹽， 料酒， 蔥， 生抽， 幹辣椒。

步驟 1

雞肉切塊， 用鹽， 料酒， 生抽， 蔥拌勻醃制15分鐘。

步驟 2

土豆去皮切1cm見方的小塊。

步驟 3

鍋內燒熱油， 放蔥薑下雞塊翻炒至雞塊變色， 水份大部分消失， 下生抽和土豆塊翻炒2分鐘。

步驟 4

加水與材料齊平， 放鹽， 大火燒開， 小火慢燉20分鐘， 轉中火加幾個幹辣椒收幹湯汁即可!(我怕辣， 所以後面放辣椒， 要是不怕辣最好在炒雞肉的時候就放)

步驟1

準備材料。 雞腿洗淨用清水泡去血水， 雞塊加蠔油、料酒、鹽醃15分鐘左右;土豆去皮切滾刀塊。

步驟 2

炒鍋熱油， 爆香蔥薑蒜、幹紅辣椒;放入雞塊煸炒片刻至雞塊顏色發白， 調入郫縣豆瓣醬;翻炒片刻後再加老抽、生抽、冰糖炒勻。

步驟 3

3倒入沒過材料的溫水大火煮開後開中小火燉煮;約5分鐘後加入土豆塊同煮;燉至土豆軟糯， 湯汁濃稠， 加青椒、蔥調味，

郫縣豆瓣醬有鹽分， 所以加鹽要注意;土豆中含有大量澱粉， 比較容易粘鍋， 所以在燜煮的過程中要不時查看， 以免糊鍋。

做法三

步驟 1

雞肉切塊洗乾淨控水。

步驟 2

蔥薑蒜切片， 洋蔥、土豆切塊備用。

步驟 3

鍋裡放入水和雞塊煮開，

步驟 4

炒鍋放入油、八角、桂皮、草果、香葉小火炒香， 然後放入冰糖、洋蔥、蔥薑蒜、花椒面和辣椒面， 用炒菜鏟攪拌至冰糖融化改大火， 放入雞塊翻炒片刻， 倒入料酒、老抽、黃豆醬翻炒上色， 加入開水， 沒過雞塊一點即可。 煮開以後改中小火燉十五分鐘， 倒入土豆塊， 再煮十五分鐘即可， 中間翻炒幾下以免糊鍋。

步驟 5

因為加了黃豆醬和老抽， 所以出鍋前嘗嘗鹹淡， 適量添加鹽。

小貼士

用了花椒面和辣椒面， 是因為不喜歡吃到花椒粒， 又不想撈出去， 所以把適量花椒和辣椒放入料理機打碎用比較好。