白木耳怎麼煮粘稠?

白木耳其實在生活中就是大家經常說的銀耳， 銀耳是營養美容的滋補品， 很受女性朋友的喜愛， 對於經常喜歡熬粥， 煲湯的人來說， 熬制銀耳湯是非常簡單的， 但是對於平時不怎麼做飯的人來所， 銀耳湯熬起來是比較難的， 那白木耳怎麼煮粘稠?下面介紹熬制粘稠的白木耳的方法。

銀耳湯怎麼熬才粘稠：提前浸泡

銀耳湯要煮得粘稠， 一定要注意把銀耳提前浸泡。 銀耳在煮湯前先用水浸泡， 等到完全泡發再煮。 熬煮的時候要一次加夠水， 切勿中途加水。 銀耳浸泡過之後， 熬煮的時間就短很多， 大約一個小時就可以了， 而且很粘很膠稠。

泡銀耳的方法很簡單， 直接把銀耳放入涼水或者溫開水中浸泡3-4個小時， 然後用清水清洗乾淨。 具體做法是把銀耳的耳根朝上放置， 使得銀耳完全被水浸沒， 直至泡發就可以烹飪了。

tips：很多人往往覺得熱水泡得比較快，

這樣很省時間， 所以直接用滾燙的開水泡， 其實這樣是不可取的， 它會影響到銀耳的口感。 正確的方法應該是在烹飪前一晚或者是前一個小時， 用涼水或者溫開水泡發， 然後除去根蒂和雜質， 以及為泡發的部位， 撕成小朵， 煮制。

銀耳湯怎麼熬才粘稠：煮的時間

銀耳的粘稠度跟熬煮的時間是成正比的， 熬的時間越長， 湯自然就越粘稠。 可以先用大火煮開， 再調成最小火慢慢煮， 直至湯變得濃濃的。

壓力鍋燉銀耳湯：先煮20到30分鐘， 放壓後再煮30分鐘左右。

電飯煲燉銀耳湯：煮2—3小時， 注意不要把水煮幹。

電燉鍋或電砂鍋燉銀耳湯：燉煮4—5個小時。

燉鍋燉銀耳湯：先大火燒開， 再小火燉煮1—2小時。

銀耳湯怎麼熬才粘稠：選好的銀耳

要選擇品質好的銀耳， 才能煮出好喝的銀耳湯。 顏色很白的千萬不要選， 那些多數是漂白的， 顏色微黃的最好。 另外， 銀耳也要撕得小塊一些， 越小塊越好。

銀耳湯怎麼熬才粘稠：先隔水蒸

還有一個煮銀耳湯的竅門就是先將銀耳洗淨， 去蒂， 放在一個大碗裡，

隔水蒸10分鐘。 然後， 再按照正常的方法， 放入鍋中， 加水熬煮。 一個小時之後， 保證能煮出粘粘的銀耳湯。

銀耳為什麼熬不粘稠

銀耳不粘稠的原因：

1、銀耳不能是陳放太久的。

2、銀耳剪碎洗淨稍泡十分鐘。

3、若加蓮子， 切記蓮子不能泡水， 洗淨即煮。

4、最好使用高壓鍋，

比較新鮮的壓四十分鐘左右， 稍陳的壓一個小時。

5、高壓鍋要自然完全解壓後再揭開。

6、銀耳湯未冷卻前(最好是滾燙的時候)， 放入適量冰糖和少量枸杞。

7、同時， 也可以放點食用澱粉(平時做菜時勾芡的那種)。