血腸怎麼做好吃

血腸是北方人比較傳統的一種食品， 指的是在殺豬宰羊的時候， 把新鮮的血液接到大盆裡面， 然後攪拌均勻， 不讓血液凝固， 再加入適量的調料品， 比如說加入胡椒粉， 薑粉， 蔥薑蒜等等， 然後再灌到腸衣裡面， 放到鍋中煮熟以後。 可以在做酸菜或者做白肉的時候， 放進血腸， 吃起來味道非常的濃郁， 具有香而不膩的特點， 吃起來口感回味流長。 血腸的做法比較多， 最常見的就是酸菜血腸， 血腸白肉， 這也是比較典型的東北菜的做法。 尤其適合過年的時候製作， 也是比較典型的殺豬菜。

酸菜血腸

主料：酸菜 300g血腸 200g五花肉 150g

副料：鹽 很多15g蔥 較多約10g薑 較多約10g雞精 適量約4g

製作步驟

第1步：1、最好用棒骨熬點高湯， 沒有的話用白開水也行。

第2步：2、運用鋸刀法將豬肉切成薄如紙的大薄片， 越薄越好。 也可以先把豬肉放在冷凍室冰到微凍， 這時取出再切就好切了

第3步：3、將酸菜幫掰開， 洗淨， 去掉邊緣菜葉， 順著菜幫片兩刀（厚幫片兩刀， 薄幫片一刀）， 然後頂刀切成細絲， 越細越好， 洗淨， 捏幹水分。

第4步：4、先往高湯（或者開水）裡放入蔥絲、薑片、鹽和酸菜， 再往酸菜上放上五花肉片， 大火煮開。 如果是自己家漬的酸菜， 開火後小燉15分鐘。

第5步：5、還可以加入自己喜歡的豆腐。

血腸白肉

主料：豬血1000克

輔料：豬小腸300克

調料：鹽30克,花椒6克,胡椒20克,香菜20克,味精5克

做法

1.把生豬血放入盆內， 凝成塊的要劃碎；

2.白肉湯燒熱， 加入精鹽、花椒、味精、胡椒麵， 攪拌均勻晾涼；

3.過籮後倒在豬血盆內， 並加香菜末攪拌均勻；

4.灌入洗淨的腸子內， 用線繩把口捆好；

5.把準備好的腸子在清水鍋內燒煮開， 開鍋後用慢火煮15分鐘取出， 用冷水泡涼， 把線繩解去即成。

製作要訣

本品需白肉湯約500克。