老年人飲食越清淡越好嗎？
目前， 醫學界正大力研究如何加強老年保健， 延緩衰老進程及防治各種老年期常見病。 在醫療手段推陳出新的今天， 飲食保健在老年健康中的重要性凸顯。 老年人需多了解膳食科學， 繞開營養誤區， 保證營養素的全面而平衡， 充足而合理。
吃素不避葷
許多老年人認為， 肉類中含有的膽固醇和飽和脂肪是誘發心血管疾病的“元兇”， 多吃蔬菜和水果， 少吃肉類， 就可以擺脫很多慢性疾病的發生。 另外， 老年人膽汁酸分泌減少， 消化脂肪的能力下降， 因而有很多人在飲食中只吃素不吃葷。 其實， 適當吃些肉類對健康有益， 禽肉和畜肉含有豐富的優質蛋白質。 老年人隨著年齡的增長肌肉組織不斷減少， 容易出現肌肉萎縮， 如果蛋白質補充不足， 容易引發營養不良， 免疫功能低下等癥狀。 食物脂肪中含有脂溶性維生素， 如維生素A、維生素D、維生素E、維生素K 等。
補鈣要盡早
有醫學研究發現， 老年人鈣攝入不足， 尤其是女性絕經后雌激素水平發生改變， 更容易引發骨質疏松癥。 老年人胃腸蠕動功能降低， 胃酸分泌減少， 以及腎臟形成1， 25-(OH)2D3的酶活性下降， 均會影響鈣的吸收。 長期缺鈣， 會造成腰酸背痛甚至骨質疏松性骨折。 但是喝骨頭湯并不是一種補鈣的明智之舉， 因為骨頭湯含鈣量低、含脂肪量高。 食物中牛奶的鈣含量豐富且易于吸收， 根據中國居民膳食指南， 每人每天喝300 毫升牛奶即可。 另外， 陽光中的紫外線有助于皮膚中的7-脫氫膽固醇轉化為維生素D3，
粗糧防便秘
老年人胃腸蠕動減弱， 消化液分泌減少， 更容易發生便秘。 粗糧中含有豐富的B 族維生素如維生素B1、維生素B2、葉酸等， 對增進食欲和維護神經系統正常功能有重要作用。 B族維生素主要集中在谷粒的外層。 另外， 膳食纖維吸水膨脹， 可以促進腸道蠕動， 縮短糞便通過腸道的時間， 減少對有害物質的吸收。 但是粗糧也不能完全取代主食米面類， 其含有的蛋白質營養價值低， 不能滿足老年人生理需求， 所以建議老年人每天主食4~6兩， 其中粗糧占1/3左右為佳， 不宜過量。
豆類價值高
老年人肝腎功能降低， 攝入過多的蛋白質可加重肝、腎負擔， 所以應注意選擇優質蛋白質含量高的食物， 如蛋、奶、肉、魚、豆制品等。 蛋類嘌呤含量低， 蛋白質含量高且含有維生素B2和卵磷脂， 建議老年人(包括痛風患者)每天攝入1 個蛋。 嘌呤易溶于水， 豆漿中嘌呤含量高， 而豆腐、百葉和豆腐干中則含量低， 所以痛風患者可選擇性食用。 大豆中含有生物活性物質， 如大豆異黃酮有類似雌激素的作用， 因而絕經期女性每天飲用500毫升豆漿， 可以有效緩解更年期癥狀。
