紅燒鯽魚這樣燒，肉嫩味美！

鯽魚是現在餐桌上常見的魚類， 它的肉質鮮美， 又有很高的營養成分， 在食欲不振、營養不良、脾胃虛弱的時候食用鯽魚最為合適， 還有孕婦產後乳汁缺少可以喝鯽魚湯。 因為鯽魚補虛， 但感冒發熱期間還是不建議多吃。

紅燒鯽魚的烹飪方法

1.鯽魚洗乾淨在魚的身上用刀劃幾刀， 正反兩面都劃。 放入盆中， 撒入適量的鹽， 少許白酒。 用手把鹽和白酒塗抹在魚的身上， 醃制半個小時。

2.蒜切成蒜片， 蔥斜切成蔥段， 姜切成薑絲， 幹辣椒切成段。

3.魚醃好後在魚的兩面撒上幹澱粉拍勻。

4.不粘鍋倒入少許油， 油熱後放入鯽魚煎炸。

5.兩面都煎金黃了盛出。

6.鍋裡倒入煎魚剩下的油， 放入蔥薑蒜幹辣椒煸炒出香味。

7.倒入生抽少許。

8.紅燒醬油少許。

9.加入白糖兩勺。

10.加入適量的開水。

11.放入煎過的鯽魚， 用湯勺舀上湯澆到魚的身上， 多澆幾次。

12.蓋上鍋蓋中小火燉十分鐘。

13.十分鐘後湯汁收的差不多了， 加入少許的鹽， 雞精， 關火。

14.裝盤， 撒蔥絲點綴即可。

提示：

1.洗魚的時候一定要把魚肚子裡的黑色膜給洗乾淨， 不然魚吃起來是苦的。

2.生抽和紅燒醬油都有鹹味， 醃魚的時候也放鹽了， 放鹽的時候嘗一下再放。

3.煎魚最好用不粘鍋， 這樣煎出來的魚形狀好， 不會爛。

4.魚在燉的過程中會軟， 盛盤的時候不好盛， 用兩個鏟子鏟就不會爛了。