健康須知：公佈決不能隔夜的7種食物

勤儉節約是我國的傳統美德， 很多人吃剩的食物不捨得扔， 隔天再吃。 但有些食物不能久放， 如果放隔夜， 不僅可能失去鮮美的味道， 還可能有損身體健康。

湯。 熬湯費時， 所以人們平時會熬一大鍋， 慢慢喝， 但剩湯長時間放在鋁鍋、不銹鋼鍋內， 易發生化學反應， 析出有害物質。 建議湯底不要放鹽之類的調味品， 煮好的湯用乾淨的勺子舀出來當天要喝的， 喝不完的， 最好盛放在玻璃或陶瓷器皿中， 存放在冰箱裡。

魚和海鮮。 魚和海鮮隔夜後易產生蛋白質降解物， 會損傷肝、腎功能。

散裝滷味。 散裝滷味要當天吃完， 不可隔夜。 從食品安全角度講， 這是不衛生的。 食品專家提醒， 即使放在冰箱裡， 也並非絕對“保險”。 冰箱裡也易滋生黴菌，

茶。 隔夜茶因時間過久， 維生素大多已喪失， 且茶水中的蛋白質、糖類等會成為細菌、黴菌繁殖的“養料”。

綠葉類蔬菜。 由於部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽， 煮熟後若放置時間過久， 在細菌的分解作用下， 硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽， 有致癌作用， 加熱也不能去除。

銀耳。 不論是室內栽培的銀耳， 還是椴木野外栽培的銀耳， 都含有較多硝酸鹽， 如果煮熟後， 放置時間過久， 在細菌的分解作用下， 硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。

雞蛋。 若雞蛋沒有完全熟透， 那麼未熟的蛋黃隔夜之後食用， 在保存不當的情況下， 因富含營養物質， 容易滋生細菌， 造成腸胃不適、脹氣等。 但如果雞蛋已經熟透， 而且低溫密封保存， 一般沒有問題。