尖椒炒茄子絲
茄子是一種水分含量很高的食物， 所以再將茄子炒熟之後， 大家就會發現茄子縮水了很多。 而關於茄子的製作方法有很多， 大家最常吃茄子的做法就是炒茄子， 而在炒茄子的時候也可以加入尖椒， 變成尖椒炒茄子絲。 尖椒炒茄子絲是一道非常不錯的家常菜， 喜歡吃茄子的人千萬不要錯過尖椒炒茄子絲的做法。
食材明細
茄子 2個
青椒 6個
大蒜 適量
生薑 適量
鹽 適量
營養價值
茄子是少有的紫色蔬菜， 營養價值也是獨一無二。 它含多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質元素。 特別是茄子皮中含較多的維生素P， 其主要成分是芸香甙及兒茶素、橙皮甙等。 常吃茄子(連皮)對防治高血壓、動脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。 茄子的吃法很多， 但多數吃法烹調溫度較高、時間較長， 不僅油膩， 營養損失也很大。
青椒炒茄絲的做法
做法
原材料洗淨
茄子切絲
辣椒切絲， 大蒜和薑切碎
鍋裡放油， 茄子比較吸油， 比平時多放一點。
青椒炒茄絲的做法 [2] 放入茄子絲， 炒一會後加鹽， 讓茄子入味。
炒至茄子絲變軟後， 加入大蒜生薑末炒香， 再加入青椒， 炒至青椒熟， 出鍋前加點鹽調味即可。
成品出鍋
吃辣椒有哪些禁忌
1.腸胃不好的人不宜食用辣椒， 因為辣椒裡的辣椒素會刺激腸胃的粘膜， 短時間內腸胃蠕動增多， 所以有胃潰瘍， 慢性胃炎的人不宜食用辣椒。
2.高血壓患者， 甲亢患者及心血管疾病的患者不宜食用辣椒， 因為辣椒會短時間內加速血液迴圈， 使心跳加快， 所以心血管疾病和肺部疾病的患者都不宜食用辣椒。
3.痔瘡和便秘患者不宜食用辣椒， 因為辣椒中辣椒素的刺激， 會加重痔瘡和便秘。
4.患有膽囊炎和胰腺炎的患者不宜食用辣椒， 因為辣椒中辣椒素的刺激， 會刺激胃部分泌大量的胃酸， 而胃酸的增多則會飲食膽囊的收縮， 使膽汁不易被排出， 所以患有膽囊炎和胰腺炎的患者不宜食用辣椒。
5.患有眼部疾病的人也不宜食用辣椒， 因為辣椒是屬於辛辣食物， 食用辣椒易導致上火， 從而加劇眼部疾病。
6.腎臟不好的人也不宜食用辣椒， 因為辣椒中的辣椒素需要通過腎臟排泄出去， 所以腎臟不好的人不宜食用辣椒。
7.孕婦和產婦也不宜食用辣椒， 因為辣椒性熱， 食用過後易上火，
8.在服用一些藥物的患者， 經常醫生在開藥的時候， 同時會說飲食宜清淡， 忌食辛辣食物， 而辣椒就屬於辛辣食物， 所以在服用中藥或者一些醫囑忌食辛辣食物的藥物時， 不宜食用辣椒。
