遼參燉雞湯的做法

遼參， 是人參的一種， 功效跟人參也是差不多的， 但是不是同一種， 遼參用來燉湯是可以的， 人們在選擇遼參燉湯的時候通常會選擇用到雞湯來一起燉湯食用， 如果選擇用遼參來燉湯的話很多人用雞湯都會選擇老母雞， 因為老母雞的湯熬制下來功效才會更好， 也更滋補人， 遼參燉湯顏色金黃， 看起來也會更有食欲， 那麼這個遼參燉雞湯的做法有哪些

做法一

步驟1.雞， 遼參， 冬菇， 薑， 大蒜

調料：生抽 ， 糖， 葡萄酒， 油鹽

步驟2.遼參提前泡發洗淨(泡遼參另發菜譜)， 泡遼參需要幾天時間才能泡發好。 不能沾油， 否則容易變質。

步驟3.泡發的遼參對半剖開 切大小適中

步驟4.冬菇泡發洗淨晾乾水

步驟5.姜切片， 大蒜原粒

步驟6.熱油鍋放少量的鹽和大蒜薑片爆香

步驟7.放雞塊炒變色

步驟8.放進遼參翻炒

步驟9.放點生抽

步驟10.放點糖

步驟11.葡萄酒(可以是其他料酒 普通酒)

步驟12.放進冬菇， 加適量水或高湯， 最好當然是高湯啦

步驟13.煮開了轉到砂鍋慢燉

步驟14.遼參需要給點耐性的小火慢燉， 中途將材料翻轉 以免粘鍋底

步驟15.燉到收汁 燉到遼參軟糯入味即可 原煲砂鍋上桌咯

步驟16.遼參本無味， 要靠吸收其他配料的精華來提升自己的。

如果有條件可以用蟹肉來燴遼參， 最近海鮮過敏 無福消受海鮮燴遼參啦。

做法二

1將遼參用旺而不烈的火燎到外皮焦枯、發脆， 用刀刮去焦黑的一層， 見到深褐色為止， 然後放涼水中浸泡2天， 待參體回軟後， 再行煮發。 首次煮發5分鐘左右， 開肚掏出腸肚和雜質， 用清水洗漂乾淨， 軟硬分開。 軟浸的泡清水中， 硬的繼續煮發， 反復多次， 全部煮發軟為止。 照此漂洗浸泡4～5小時即可使用。

2草雞洗淨， 控幹水份後切塊。

3香菇用水沖洗下， 放在溫水中泡發。

4薑切片， 蔥切段， 紅椒切菱形， 泡好的香菇去蒂在流動的水裡揉搓清洗乾淨， 泡香菇的水過濾後備用(紅椒小蔥忘記拍了)。 用坡刀把泡好的遼參切成一條一條。

5鍋中倒入少許油， 油熱後將雞塊放入煸炒。 炒至變色後將薑， 蔥一起倒入炒。

6把炒好的雞放到砂鍋， 加水適量(約50g)， 小火燉煮， 煮至將熟， 將遼參放入同煮， 再煮沸15分鐘左右。

7把煮好的遼參雞湯加入生薑末、蔥段、胡椒末及精鹽， 即可。 溫食參肉， 飲湯， 或供餐用

上面我們介紹了這個遼參雞湯的做法， 遼參的功效和作用相信很多人都不瞭解， 遼參吃了之後強壯身體的效果特別的好， 遼參也有滋補的功效，