鹽水白米蝦

白米蝦我們也叫做是太湖白蝦或者是水蝦米， 白米蝦是生活在湖泊裡面的一種蝦， 白米蝦四季都有而且營養價值非常高， 常吃白米蝦還能帶來很好的食療功效， 白米蝦裡面含有豐富的蛋白質和氨基酸此外白米蝦裡面含有的脂肪很少， 所以白米蝦是非常受歡迎的水產品。

白米蝦有多種做法， 我們可以用白米蝦來燒豆腐也可以用白米蝦來炒黃瓜和芹菜。 白米蝦最為簡單和經典的做法就是做成鹽水白米蝦。

在巢湖水域的蝦類組成中， 白米蝦約占80%， 年捕獲量達數千噸。 我國民間有"死蝦泛紅"之說， 巢湖白米蝦卻不然， 燒熟也不變紅， 渾身依然白色。 傳說古巢州腥穢不堪， 魚蝦水族也遭污染而混濁。 天庭玉皇大帝准奏陷巢州， 傾天河之水蕩滌巢州污泥濁水， 淪巢州為巢湖。 白蝦從中受洗禮， 將渾濁形體變得晶瑩透明， 清新秀美， 成為巢湖水族中的佼佼者。

巢湖白米蝦體長一般3一6釐米， 肉白籽黃， 甲殼甚薄， 微有棕斑。 巢湖水域寬闊， 餌料豐富， 適宜白米蝦繁殖生長。 巢湖白米蝦全年皆可捕撈。 四至九月為傳統的捕撈旺季。 巢湖蝦米具有很高的營養價值和經濟價值。 每百克含蛋白質47·6克、脂肪0·5克， 以及大量無機鹽和多種維生素。 在國際市場上， 巢湖蝦米被奉為水產珍品， 供不應求， 往往作為主菜的高級佐料　巢湖蝦米的吃法， 一般有炒蝦仁、燴蝦仁或氽湯、吃餡等。 巢湖蝦米經用熱水浸泡， 燒豆腐、白菜或芹菜， 風味獨特， 皆成佳餚。 做鹵或熬菜湯， 加入一些蝦米， 滋味尤為鮮美。 用巢湖蝦米拌涼菜或煨湯， 其味更佳， 為鮮蝦所不及。

食材明細

太湖白米蝦、蔥、薑、鹽、料酒

製作步驟

1.將白米蝦洗淨。

2.鍋中加水， 適量鹽， 放入蔥段， 蒜片煮沸。

3.倒入白米蝦煮開後撇去浮沫， 倒一點點料酒去腥， 再次煮沸即可。

4.撈出裝盤。

上文我們介紹了什麼是白米蝦， 我們知道白米蝦也叫做是太湖白蝦和水蝦米， 白米蝦有非常高的食用價值和經濟價值， 白米蝦裡面含有豐富的蛋白質而且脂肪含量很少， 非常適合老年朋友和小孩子食用。 上文也介紹了鹽水白米蝦的做法。