蕎麥煎餅怎麼做

蕎麥煎餅是一種非常知名的漢族小吃， 味道十分可口， 也有地方特色。 蕎麥煎餅味道不錯， 做法也很簡單。 蕎麥的熱量不高， 女孩也可以經常吃蕎麥煎餅， 這也可以作為一道家常小吃食用。

一、做法

1、將粉類混合， 加入清水， 攪拌均勻， 至無顆粒狀態。

2、平底鍋燒熱， 倒入少許油或者是抹油。

3、將麵糊倒入鍋內， 晃動鍋子， 使麵糊均勻粘滿鍋底。

4、打入一個雞蛋， 用鏟子幫助， 使其均勻攤在餅上面。

5、趁雞蛋液尚未凝固， 將小蔥碎灑在餅上。

6、餅底凝固， 能夠自由晃動餅， 小心用鏟子幫助， 反面。

7、翻面後， 在上面刷上甜麵醬。

8、放上生菜和火腿腸。

9、將其卷起， 即可。

二、提示

1、雜糧麵粉的粘度和筋度不高， 因此不好操作， 餅成型後易爛， 加入麵粉， 是為了增加粘度和筋度，

2、麵糊以能夠自由流動為宜， 倒入鍋內能均勻沾滿鍋底而不厚。

3、鍋子抹油或者是淋入少許， 切不可過多， 導致麵糊不掛鍋底。

4、雞蛋打入， 一定等餅徹底成型， 乾爽， 周邊微黃， 翹起， 鏟子輕輕推， 可以發現和鍋底分離， 這時候再用鏟子將其翻面， 否則， 餅成型狀態不穩定， 容易導致翻面失敗， 餅爛。

5、蔬菜、醬料、和夾心的油條， 均可自由掌握， 香腸也可以事先用油煎過， 味道更佳！

三、其他

蕎麥煎餅， 漢族小吃， 煎餅用蕎麥糊狀精粉攤制而成。 內卷豆腐乾和酥肉， 食用時用芝麻涼湯或炸辣椒作調料， 味道可口， 香味濃郁， 頗具地方特色。