不用烤箱美味點心的做法

2018-03-28

我們平時在做點心的時候，通常都要用到烤箱，這幾乎成了做點心的必備工具，其實只要掌握一些原則，學會一些技巧，即使家中沒有烤箱，同樣能夠做出美味的點心。當然要把蛋黃放糖，然後打勻，再加熱，然後再打蛋白。同樣能夠做出比較美味，營養價值比較高的點心。

材料

蛋黃2個，糖40克，吉利丁片2片，馬士卡彭乳酪200克，注意這個成本比較高，所以可以用卡夫乳酪代替的，動物性鮮奶油200克，一般情況可以選用的是安佳液體淡奶油，咖啡酒糖液，咖啡粉10克，咖啡酒10克，糖30克，開水30克

做法

1、蛋黃加糖打均，用隔水加熱法加熱至65度左右，打到發白.

2、吉利丁片冷水泡軟，隔水融化後拌入蛋黃糖中，再加入馬士卡彭乳酪拌均。

3、加入打到六分發的鮮奶油拌均即可。

4、底部放一層手指餅乾，刷上咖啡酒糖液。

5、倒入一半乳酪糊.

6、再放一層手指餅乾，刷上咖啡酒糖液後，倒入剩餘的乳酪糊，放入冰箱隔夜冷藏後脫模裝飾。

小訣竅

1、建議蛋黃打發使用蛋抽子，電動手蛋器更適用於打奶油。

2、吉利丁片需事先泡好，大概半個小時才可軟化，軟化後呈果凍狀態，這時就可以擠幹水份備用了。

3、鮮奶油六分發，新手沒有概念掌握不好，所以可以使用是電動雙頭打蛋器，一共4檔，先用3檔打了大約4分鐘，又用2檔打了大3分鐘左右即可，可以以這個時間作為一個參考標準。

4、如果是新手，家中沒有蛋糕模子，也可以使用的普通樂扣飯盒，所以在起模時有點費勁兒，但同樣能夠做出美味的點心！