膏蟹怎麼殺?

生活中很多人都喜歡吃螃蟹， 但是螃蟹怎麼宰殺很多人都不清楚， 其實我們買回家的螃蟹只需要將螃蟹的繩子解開， 然後用刷子將螃蟹身上清洗一遍就可以了， 不管是哪裡的螃蟹， 一般都是在水裡面來養殖的， 尤其是公螃蟹上面的毛毛， 會沾上很多的細菌， 因此大家在清洗的時候一定要認真的清洗。

螃蟹怎麼殺

1、首先要把螃蟹清洗乾淨， 準備半盆清水和一把舊牙刷， 放入要清洗的螃蟹， 不要擔心螃蟹會到處亂跑， 它會鑽進水裡。 有個別螃蟹會跑出來， 把它抓住或趕進水裡就行了， 一會就安靜了。 浸泡十分鐘左右就可清洗了。 抓住螃蟹的兩邊， 用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。 然後清洗螃蟹的兩側及腳和鉗的根部。 這裡是最關鍵的一步， 膽子小了可不行。 抓住雙鉗(用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關節處， 用抓蟹的拇指和食指順勢沿鉗根向上用力抓住蟹鉗。

個別兇猛的螃蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下)打開腹蓋， 在中間從裡向外擠出排泄物。 清洗螃蟹的腹蓋內的髒物及蟹鉗， 這樣螃蟹算是清洗完成了。

2、取筷子從螃蟹兩眼間直接戳進， 並順勢稍微往外翻， 讓螃蟹呈假死狀， 但肉質仍維持鮮活時的鮮美彈Q狀態。

提示：螃蟹活力十足， 解開繩子前先讓螃蟹吹一下冷氣， 因為螃蟹怕冷， 吹冷風後可減少活力方便分切。

3、螃蟹左右邊的邊緣是其最脆弱柔軟的部位， 可以靠著桌子的邊緣借力剝開螃蟹的外殼。

4、剝開外殼後， 把黏附於外殼中央的食膽清理乾淨。

5、再去除長條網狀的蟹鰓(如圖紅圈處)， 注意螃蟹的鰓一定要清除乾淨， 才不會有苦澀味。 再用刷子刷洗乾淨螃蟹的外層和內層。

6、再把螃蟹腹部的三角形或桃形腹部剝開， 此處為螃蟹的排泄處， 如果擔心清理不夠乾淨， 把腹部殼剝開是最簡單的方法。

7、然後取刀剁下蟹螯， 並用刀背拍擊蟹螯使出現裂痕。

提示：蟹螯拍裂後， 清蒸時才不會出現爆裂情形。

8、再剁掉蟹頭的觸角和第一節的蟹腳部分， 因為蟹頭有苦味， 會影響味道， 第一節蟹腳接觸地面所以比較髒， 也應去除。

9、最後再把螃蟹從中間一分為二剁開， 再根據烹調的需要， 按照你所需要的， 切成更小的塊狀即可。