沒有酵母粉怎麼做饅頭

製作饅頭通常都需要酵母粉， 可是有些人也會疑問， 如果不使用酵母粉的話， 怎麼做出好吃的饅頭， 當然如果不使用酵母粉製作饅頭， 也要瞭解一些方法和步驟技巧， 而且饅頭的製作過程也有很大講究， 所以現在我們就為大家介紹一下， 沒有酵母粉饅頭的製作方法。

(1)蒸饅頭時， 如果面似發非發， 可在麵團中間挖個小坑， 倒進兩小杯白酒， 停10分鐘後， 面就發開了。

(2)發麵時如果沒有酵母， 可用蜂蜜代替， 每500克麵粉加蜂蜜15-20克。 麵團揉軟後， 蓋濕布4-6小時即可發起。 蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香， 入口回甜。

(3)冬天室內溫度低， 發麵需要的時間較長， 如果發酵時在面裡放點白糖， 就可以縮短發麵的時間。

(4)在發酵的麵團裡， 人們常要放入適量堿來除去酸味。 檢查施堿量是否適中， 可將麵團用刀切一塊， 上面如有芝麻粒大小均勻的孔， 則說明用堿量適宜。

(5)蒸出的饅頭， 如因堿放多了變黃， 且堿味難聞， 可在蒸過饅頭的水中加入食醋100-160克， 把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鐘， 饅頭即可變白， 且無堿味。

(6)蒸饅頭時， 在麵粉裡放一點鹽水， 可以促使發酵， 蒸出的饅頭又白又宣

(7)以前是用老面和麵堿發麵的， 老面是上一次發麵留下的一小塊面頭。 不過如果沒有的話

可以用這個方法：發麵時如果沒有酵母， 可用蜂蜜代替， 每500克麵粉加蜂蜜15-20克。 麵團揉軟後， 蓋濕布4-6小時即可發起。 蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香， 入口回甜。