五香臘腸配料有哪些

五香臘腸很多人愛吃， 給自己帶來不一樣的口感， 但是愛吃的食物， 如果說能夠瞭解它的一些配料使用， 還有製作的步驟的話， 那麼當然自己也是可以動手完成的， 畢竟自己動手製作的食物， 在材料的選擇上會根據喜愛來選擇， 所以口感更符合自己的飲食需求， 下面則就是五香臘腸的配料， 以及做法介紹。

一、五香香腸的配方：

豬肉10斤（最好是前腿， 因為前腿膠性大）， 肥2瘦8， 白糖2兩， 食鹽4兩， 葡萄糖10調羹， 白酒2兩。 姜粉（或薑汁）， 味精， 五香粉適量。

二、麻辣香腸配方：

1、五香香腸的配料加上適量的辣椒面， 花椒面即成麻辣配方。

2、香腸的配方， 必須嚴格按照比例， 切不可估摸著放。 否則， 就會太鹹， 無法入口。 10斤豬肉的香腸風乾到6斤半左右時， 就可以收起了。 多於6斤半太濕， 少於6斤半太幹。

3、腸衣可以去市場買， 也可以自己刮。 買新鮮小腸， 墊著比較光滑的東西， 如裝修房子剩下的木地板塊， 用冰箱除霜的小塑膠鏟子， 反復刮， 把小腸裡面的東西全部刮出來， 只剩下又白又薄的腸衣， 就可以用了。

三、作用

香腸配料主要是用於製作香腸時使用到的， 風味有很多種， 有原味、辣味、美式鄉村、臺灣風味、廣味(趨向於甜)、墨西哥、義大利、波蘭等等。 美味香腸使用不同風味的香腸配料可以作出不同口味的香腸。 而且香腸配料對肉還具有調理功能， 也就是功能型配料所具有的一部分功能， 例如使肉質鮮嫩， 增加嚼感等。