肉類冷凍一下的好處是什麼？

肉類食物的種類是比較多的， 當然除了雞鴨魚肉之外， 牛羊肉也是人們比較喜歡吃的肉食。 不過大家有沒有發現， 生活中很多人吃肉都是喜歡吃一些冷凍的肉， 而新鮮的肉即便買回家也要放在冰箱裡面冷凍起來。 那麼問題來了， 如果吃肉只吃冷凍過後的肉， 到底好處有哪些呢?

專家認為， 市民偏愛鮮肉而不願意買凍肉的主要原因是消費習慣以及消費誤解， 他們認為吃凍肉有四大好處：

更衛生。 從衛生角度看， 新宰的肉類中經常存有各種細菌， 甚至可能有某些病毒， 比如豬黃膽病毒就是藏在骨骼血液和肌肉中的;而凍肉中的細菌都已排出或凍死了。

更新鮮。 生豬屠宰後最快2～3個小時就進入速凍過程， 到家經過1個多小時的解凍處理， 肉在常溫中的暴露時間只有大約四五個小時， 而新鮮肉一般早晨4點多從屠宰場運出來， 在肉攤上擺賣， 到上市民的餐桌最快也要到中午11點多， 肉在常溫和空氣中暴露時間超過6個小時。

更好吃。 從肉質上看， 新鮮肉酸味重、雜汁多;而凍肉入庫前進行了排酸處理， 肉體內的水分和汙血基本上都被清除了， 因此肉味更加鮮美。 但家裡的冰箱並不能讓凍肉繼續長時間保鮮。

因為凍肉出庫的溫度在零下18℃左右， 而家庭用冰箱的製冷能力有限， 一般只有零下4℃～5℃， 凍肉長時間放在冷藏櫃中仍然會慢慢變質。 因此專家建議買回家的凍肉最好在一周時間內吃完。

有營養。 凍肉與鮮肉相比， 在營養學上沒有多少區別，

只是凍肉在食用時需要進行解凍， 解凍方法不當， 會造成營養成分的損失。 需要提醒的是， 凍肉重複解凍冷凍會破壞其中的營養成分， 導致肉中最富有營養的細胞質液體等營養物質隨水分一起流失。 只要正確解凍和合理食用， 凍肉的營養價值並不比鮮肉低。