胡蘿卜怎樣吃最有營養

熟吃勝過生吃

一般來說， 想把胡蘿卜的保健功效發揮到極致， 充分吸收胡蘿卜的營養， 就要盡最大可能地增加β—胡蘿卜素的攝入。

包餃子和著肉最好

在眾多吃法中， 最推薦的是用胡蘿卜做餡包餃子、蒸包子。 主要有3個原因：首先， 胡蘿卜中富含的β—胡蘿卜素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。 把胡蘿卜與肉類混合做餡， 動物油脂會提高β—胡蘿卜素的吸收率。 做素餡， 最好先將切碎的胡蘿卜在油鍋中翻炒幾下， 使β—胡蘿卜素溶解出來， 再調成餡。 其次， 胡蘿卜切碎后， 營養更容易吸收。 最后， 由于胡蘿卜有種特殊味道， 有些人不喜歡。 把胡蘿卜混在餡里， 肉和雞蛋的味道都能有效“掩蓋”這種胡蘿卜味兒， 這樣， 營養和口味可以兼得。

胡蘿卜素因屬脂溶性物質， 故只有在油脂中才能被很好地吸收。 因此， 食用胡蘿卜時最好用油類烹調后食用， 或同肉類同煨， 以保證有效成分被人體吸收利用。 胡蘿卜用油炒著吃， 也可促進人體對β—胡蘿卜素的吸收。 秋季氣候干燥， 胡蘿卜、土豆切絲同炒清脆爽口， 還能滋養肌膚。

燉煮吃能抗癌

胡蘿卜與其他食材一起燉煮， 如牛羊肉， 也是不錯的選擇。 但不妨先把胡蘿卜整根煮熟后， 再切塊放入鍋中與肉一起稍燉幾分鐘。 據英國紐卡斯爾大學研究， 這樣可使胡蘿卜中的抗癌物質比先切再煮增加1/4。