涼拌長豆角的做法有哪些？
涼拌長豆角之時受到很多人的喜愛， 而且還可以改善食欲不振腹瀉嘔吐等問題， 同時以涼拌的形式食用， 可以更好的幫助我們開胃， 特別是在夏季的時候， 涼拌長豆角是比較美味的吃法。
做法一
1、豆角切絲， 在熱水裡燙一下。 有人喜歡先燙再切， 但是生豆角容易中毒， 保險起見還是先切再燙吧；
2、盛出豆角過涼水冷卻；加鹽、糖、大蒜拌勻；
3、熱鍋燒少許油， 並加入花椒數粒， 做成花椒油。 撿出花椒扔掉， 將油澆入豆角中；
4、加少許醋、雞精、香油拌勻， 裝盤後可再撒上一些芝麻。
如果喜歡吃辣的， 在炸花椒油的時候可以加入幹辣椒， 但要小心糊掉
做法二
食材
豆角、胡蘿蔔、蒜、香油、白糖、芝麻醬、熟白芝麻、鹽、白醋、蒜蓉。
步驟
1、豆角洗淨乾淨切段， 胡蘿蔔切片後切條；
2、在鍋中放水燒開後， 將豆角和胡蘿蔔焯燙後， 撈出過涼水；
3、盛出放涼備用；
4、大蒜剁成蓉， 加芝麻醬、白糖、白醋、鹽、香油混合拌勻， 再加少許清水， 繼續攪拌成調味汁；
5、將做好的調味汁倒在豆角、胡蘿蔔中， 撒上白芝麻裝盤即可。
營養價值
對由脾胃虛弱導致的食欲不振、腹瀉、嘔吐、女性白帶等症狀， 可以起到一定的治療效果。 糖尿病患者由於脾胃虛弱， 經常感到口乾舌燥， 平時最好多吃扁豆。 女性可以將扁豆炒熟成末， 每次6—12克， 用糯米酒或溫水送服， 能夠緩解白帶多的症狀。
豆角味甘、性溫， 具有暖脾胃、下氣、益腎、補充元氣的作用。 嫩刀豆用來煮食或製成醬菜， 不僅味道鮮美， 還有溫補的作用。
