涼麵汁做法，推薦幾款好吃的涼麵
以前每到夏天媽媽都會做涼麵吃， 面對炎熱的天氣也吃不下什麼東西， 不妨吃一些清爽的涼麵吧， 涼麵好不好吃最重要的還是涼麵湯的做法， 大家可以學習幾種好吃的涼麵做法。
做法一、蕎麥涼麵汁
材料
原料A：柴魚高湯100cc， 醬油20cc， 味醂20cc
原料B：柴魚片10公克
做法
1、將原料A煮開， 放入柴魚片小火煮一會兒， 熄火；
2、待柴魚片自然沈入鍋底， 即可過濾放涼冷藏。 用途：亦可淋在豆腐上或涼拌蔬菜。
做法二、涼麵
材料：
機制切面或自擀的麵團均可， 芝麻醬、黃瓜（或小蘿蔔、芹菜）、精鹽、涼開水、醋、蒜。
取碗一隻， 倒入芝麻醬， 兌入少許鹽涼水（以精鹽適量倒入涼開水中稍攪， 自行溶解而成）， 用筷子輕輕順時針攪拌， 待水分漬入醬裡， 再放少許鹽涼水， 攪至稀泥狀時即可；
麵條用水煮熟後過涼開水， 放在碗裡， 邊用電風扇吹邊翻挑；
將黃瓜洗淨切成細絲， 如選用小蘿蔔可洗淨去皮後再切絲， 芹菜用熱水焯一下再切成末；
碗裝涼麵端至餐桌上， 撒上黃瓜絲或小蘿蔔絲、芹菜末等,澆上醋、蒜， 再以勺澆上調好的芝麻醬， 用筷子拌後即可食用。
做法三、麻汁涼麵
材料
鮮麵條， 芝麻醬， 涼白開， 鹽， 黃瓜， 綠豆芽， 鹹香椿
做法
1.燒一鍋水， 燒開後焯燙一下豆芽撈出， 放入鮮麵條煮熟
2.煮熟的面過涼， 瀝幹水分放入碗中
3.涼白開里加鹽攪勻成為鹽水， 或者在開水中加鹽攪勻， 放涼後用
4.把三大勺鹽水澆到面上
5.放上黃瓜絲和豆芽
6.澆上芝麻醬
7.再撒一些鹹香椿末即可。
