葡萄酒有沉澱物是正常現象嗎

相對於白酒以及啤酒， 葡萄酒則是一種更偏向於大眾化的酒類飲品， 畢竟原材料是葡萄， 而且酒精含量非常低， 小飲幾杯也不至於酩酊大醉。 現在很多女性晚上睡前會喝一杯葡萄酒來達到美容助眠的效果。 不過有的時候我們在喝葡萄酒的時候發現瓶內有沉澱物， 這個正常嗎?

一些葡萄酒愛好者在品鑒葡萄酒時， 會發現酒體中出現一些漂浮的沉澱物。 這種現象一般出現在酒齡較長或者存放時間較久的葡萄酒身上。 由於這些沉澱物一般比較多、顏色較深且部分呈結晶狀， 所以很多消費者都認為這是葡萄酒變質的信號。

葡萄酒裡有沉澱物是壞了嗎?

陳年的紅酒中有沉澱， 是正常現象， 也是陳年老酒的象徵。 這種沉澱一般呈顆粒狀或鐵銹狀， 主要是在陳年過程中， 丹寧與色素結合產生的。 我們不必擔心有何不妥。

大家在酒瓶裡最常見的剩餘沉澱物便是酒石， 這是葡萄酒中的酒石酸在較低的溫度下結晶的結果。 這類結晶在溫度較低時會緩慢析出， 但不會隨著溫度的回升而溶解， 因此很容易保留下來， 在顯微鏡下更顯色彩斑斕。

新酒裡有沉澱物是壞了嗎?

如果新酒裡有沉澱物， 那是不是代表酒壞掉了呢?不是的， 一般來說， 新酒很少有沉澱物， 但是， 偶爾有個例外!在釀造過程中， 果皮果梗殘渣， 果皮攜帶物， 死去的酵母菌或者是果肉都有可能形成酒中的沉澱， 但這類沉澱往往會在裝瓶之前被酒莊過濾掉。 這類沉澱如果較多，

會讓酒賣相不好， 影響銷售。 一般來說， 酒廠都會進行低溫冷凍， 讓這些酸先進行結晶， 然後一次性過濾出來。 不過有的酒莊為保持原有風味， 可能只做輕微過濾， 甚至完全不過濾。 另外， 一些主要針對本國市場， 不常出口的小酒莊， 偶爾也會“忘了”這件事。