營養飲食

土豆小丸子的做法

土豆可以說是一種很常見的食材。 一般來說, 土豆的產量很高, 而且容易保存。 富含大量的澱粉很容易給我們帶來飽腹感。 土豆的烹飪方法有很多。 最讓人喜歡的, 可能就是炸土豆條了。 今天我們也介紹一種土豆的油炸食品——土豆小丸子。 簡單的製作方法, 希望大家能夠喜歡。

材料:土豆2個(不要太大,一個有2兩就夠了), 五花肉或火腿肉少許, 幹澱粉2兩, 生薑20克, 蔥頭若干, 香姑兩朵, 筍片少許。

調料:鹽、味精或雞精就好

做法一

食材準備

材料:土豆2個(不要太大,一個有2兩就夠了), 五花肉或火腿肉少許, 幹澱粉2兩, 生薑20克, 蔥頭若干, 香姑兩朵, 筍片少許。

調料:鹽、味精或雞精

做法步驟

1、土豆用水煮透, 去皮, 拍爛(一定要多拍一陣子, 要有粘性才行)。

2、五花肉或火腿、生薑、蔥頭、香姑、筍片剁碎。

3、把拍好的土豆和配料加澱粉、味精、鹽一起和均勻(鹽不可多放, 炸出來後味道淡一點比較適宜),

和好後外面要沾點幹澱粉這樣比較不粘。

4、鍋裡放油燒熱, 用湯匙把和好的土豆舀出來用手稍微搓圓, 下鍋炸到外表金黃色就可以起鍋裝盤了。

做法二

食材準備

主料:土豆|500克

輔料:玉米澱粉|20克、黑胡椒粉|5克、鹽|5克、蔥|3、4根

做法步驟

1.蔥洗淨切碎備用。

2.土豆去皮切塊, 大火隔水蒸15~20分鐘。

3.蒸好的土豆趁熱壓成泥, 再調入鹽和胡椒粉, 放入玉米澱粉拌勻。

4.將拌好的土豆泥搓成一個個丸子大小。

5.鍋裡放足量油(能沒過丸子為宜), 燒至8、9成熱, 放入丸子。

6.大火炸至丸子變色即可撈出, 最後撒一些蔥花, 蘸著吃, 口感不膩, 外皮香脆, 內裡軟糯!

小貼士

1. 加澱粉是為了讓土豆泥更好地成形, 炸的時候不易散開, 還能讓外皮焦脆, 裡面軟糯。 500克土豆加入約20克澱粉剛好, 可以根據自己的量來調整。

2. 土豆泥已經是熟的了, 炸的目的是為了讓外皮脆一些, 所以不用炸太久, 變色就可以撈出。 喜歡香口就炸得久一點, 如圖那種顏色就可了, 再炸就糊了。

3. 裹了麵包糠口感會更香脆一些。

4. 不喜歡黑胡椒可以不加, 只需加少量的鹽味道已經很好了。 蔥花是為了點綴, 也可以吃丸子的時候粘點蔥花, 可以解膩。