預防心血管疾病這些營養不可少！
糖尿病的發生與遺傳、環境、免疫等因素有關， 而攝入高脂肪、高熱量的食物並引起肥胖是現代人患糖尿病的主要發病因素。 因此， 飲食控制是糖尿病最根本的治療方法之一。 在糖尿病的飲食結構中， 除了控制3種大量營養素（碳水化合物、脂肪、蛋白質）的攝入外， 適當攝取一些維生素及礦物質， 還能緩解和預防心血管病的發生。
維生素
1. 維生素C
維生素C對糖尿病的血管病變和感染性疾病有一定預防作用， 維生素C缺乏時， 能使糖耐量顯著下降。
獼猴桃、荔枝、柚子等水果以及青椒、苦瓜等蔬菜中都含有豐富的維生素C。
2. 維生素E
糖尿病患者血液中糖化血紅蛋白增加的同時， 為防止高血糖引起的有害作用， 維生素E的濃度也會隨之升高。 當維生素E不足時， 會使血管內皮細胞受損， 加之低密度脂蛋白在血管壁的氧化反應， 就有可能引起心腦血管併發症。
要補充維生素E， 可以適當吃一些核桃、榛子、杏仁等堅果， 以及綠豆。 黃豆、木耳等。
礦物質
1. 硒
硒具有調節糖代謝的生理活性， 能改善糖、脂肪等物質在血管壁上的沉積， 因此能降低血液黏度， 起到預防動脈硬化、冠心病、高血壓等併發症而作用。
動物內臟中，
2. 鎂
缺鎂會阻斷胰島素效應的發揮， 因此鎂又被稱為“胰島素的第二信使”。 糖尿病患者每日都會有少量鎂的丟失， 即便在血清鎂很低的情況下仍有鎂從尿液中排出。 補充鎂可以改善耐糖量， 並減少胰島素的量。
富含鎂的食物有蓮子、黑米、海帶、綠豆、紫菜等， 糖友可酌情補充。
3. 鈣
持續性的高血糖使糖尿病患者多尿， 導致大量鈣從尿中流失。 血中鈣含量持續降低， 使甲狀旁腺在長期的刺激下， 引起破骨細胞活性增強， 骨中的鈣因此進入血液， 加大了動脈粥樣硬化的風險。
因此， 對於糖尿病患者來說， 適當補鈣相當重要， 可以多吃一些蝦皮、豆腐、燕麥、蕨菜等來補充。
以上營養雖然對心血管併發症有較好的預防作用， 但過量進補也有可能產生不良影響， 因此最好在醫生的指導下進行飲食的調節。
