客家糯米酒功效作用

客家人經常用糯米來做糯米酒， 這也叫做客家酒釀， 是比較有名的傳統名酒， 經常用糯米酒來招待客人， 它的營養價值比較高， 具有促進消化的作用， 能夠增進食欲， 有助於營養物質被人體所吸收， 具有補氣血， 滋補身體的作用， 對於產婦在坐月子期間也可以適當的喝一些， 具有保健身體的作用， 也有促進乳汁分泌的效果。

糯米酒的作用

糯米酒甘甜芳醇， 能刺激消化腺地分泌， 增進食欲， 有助消化。 糯米經過釀制， 營養成分更易於人體吸收， 適合所有人食用。 特別是中老年人、孕產婦和身體虛弱者。 用糯米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩， 易於消化。 糯米酒還有提神解乏、解渴消暑， 促進血液迴圈、潤膚的功效。

南方有一種說法在糯米酒中打個蛋花在加入適量紅糖， 給小產和產婦在月子利用， 可以滋補身體， 補血補氣。

口味

客家糯米酒， 不但顏色清， 口感好， 而且不沖腦（但老酒後勁大）。 將紅棗、紅糖、生薑、土雞放入糯米酒中煲， 是客家婦女坐月子的上好補品。

製作工藝

客家人家家戶戶都會做糯米酒， 糯米煮熟後， 拌上酒藥， 裝進大缸裡， 蓋住缸口， 發酵四五天就可以生酒。 將生酒裝入酒罈， 用泥巴封緊壇口，

適合的日子

客家人釀酒， 如同舉辦隆重喜事， 有許多禁忌， 比如不能說不吉利的話， 要盛上一碗糯米飯敬佛先祖， 也要盛些糯米飯給四鄰分享。 直至將糯米飯倒入酒缸蓋緊，

逢年過節是必須有酒的。 客家人有句謠諺：男人喝正月， 女人喝坐月（生孩子）。 就是說， 正月裡男人可以開懷暢飲， 整個正月浸泡酒中， 而平常很少喝酒的女人臨到生孩子時， 卻用米酒滋補身體、調劑血脈。 幾杯酒落肚， 便飄飄欲仙， 有遠離紅塵的感覺， 很是怡然陶然。

客家人釀米酒， 是一種很純樸的民風， 如同歲時節令， 年年歲歲的輪回。 即使不喝酒人家， 也要斟上一缸招待客人。 來了客人， 倘若沒有酒， 再豐盛的菜肴， 也失卻熱情的氣氛。