冰草是什麼 南非冰草的營養價值

冰草是什麼？

冰草， 別名：多花冰草、光穗冰草， 拉丁文名：Agropyron cristatum (L.) Gaertn. (Gramineae).禾本科、冰草屬多年生旱生禾草， 稈成疏叢， 上部緊接花序部分被短柔毛或無毛，

質較硬而粗糙， 常內卷， 上面葉脈強烈隆起成縱溝， 脈上密被微小短硬毛。 穗狀花序較粗壯， 矩圓形或兩端微窄， 小穗緊密平行排列成兩行， 整齊呈蓖齒狀， 穎舟形， 脊上連同背部脈間被長柔毛， 具略短於穎體的芒；外稃被有稠密的長柔毛或顯著地被稀疏柔毛， 內稃脊上具短小刺毛。 生於乾燥草地、山坡、丘陵以及沙地。 [1]

中文學名 冰草 拉丁學名 Agropyron cristatum (Linn.) Gaertn. 別稱野麥子、扁穗冰草、羽狀小麥草界植物界門被子植物門綱單子葉植物綱。

冰草的營養價值

冰草是一種新型蔬菜， 從非洲、歐洲等地傳來。 冰草的營養價值據說還很高呢， 它富含氨基酸、天然植物鹽、胡蘿蔔素， 有很好的食療效果。 之所以叫冰草， 是因為它的表面密密麻麻地分佈著一個個小“水泡”， 在光線下閃閃發光， 很像一顆顆小冰晶。 冰草外觀清爽、入口脆嫩， 非常適合夏天涼拌來吃。

冰草不僅好看， 吃起來也很特別， 味道很淡， 但是口感冰爽， 沁人心脾。 冰草要怎麼吃？大廚們最推薦的方法是生吃。 因為冰草本身含有天然植物鹽，

吃起來有淡淡的鹹味。 把冰草洗乾淨， 什麼都不添加， 用舌頭細細地品一下， 就可以感覺到這股淡淡的鹽味， 在不少餐廳， 會將其放在冰上擺盤， 吃起來更為冰爽開胃。

冰草除了生食、涼拌之外， 和冰草有關的菜式， 還有水煮、白灼、清炒， 甚至用來做湯等。 冰草可以水焯， 而且用開水略燙一下， 就會變軟。 所以吃火鍋的時候， 可以作為火鍋的涮料， 它的口感雖然沒有涼拌那麼脆爽， 但非常鮮嫩。 而通過白灼的方式， 會讓冰草變得更入味。

冰草的做法大全

白灼冰草

【食材】：冰草200g， 芝麻油適量， 醋適量。

【做法】

1、用涼水將冰草沖洗乾淨;

2、鍋中加入1000ml的水， 煮沸後放入冰草稍汆， 立即撈出瀝幹水分;

3、冰草放入冰箱冰鎮後放入芝麻油、醋涼拌即可食用。

冰草沙拉

【食材】：冰草200克， 聖女果100克， 芝麻醬適量。

【做法】

1、冰草用清水洗淨， 並用淨水浸泡5分鐘， 撈出冰草瀝幹。 聖女果洗淨切片。

2、冰草和聖女果放入盤中， 將芝麻醬均勻地倒在菜上， 稍微攪拌即可食用。

涼拌冰草

【食材】：冰草500克。 炒熟的黃豆5克、熟芝麻3克、剁椒醬1勺、生抽3勺、白醋半勺、焙煎芝麻沙拉汁5克、涼白開30克。

【做法】

1、準備好原材料。

2、冰草清洗乾淨， 摘成小段。

3、炒熟的黃豆用擀麵杖碾成碎瓣。

4、用一個小碗， 加入自製剁椒醬、焙煎芝麻口味沙拉汁。

5、加入生抽、白醋、熟芝麻、黃豆碎瓣、涼白開， 攪拌均勻。

6、蘸著醬料汁就可以吃了。

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