春季兒童發育宜吃香菇

吃了春分飯一天長一線

有句關於飲食的諺語：吃了春分飯， 一天長一線。 專家介紹說， 春分以後， 人體新陳代謝旺盛， 血液迴圈加快， 呼吸消化功能加強， 內分泌激素尤其是生長激素分泌增多， 對於正處於生長發育期的孩子們， 這個時候是長個子的最佳時段。 眾所周知， 長個子離不開維生素D， 牛奶雖然維生素D含量豐富， 但是不能當飯吃， 怎麼辦呢？建議大家不妨吃點香菇飯。 因為香菇的維生素D含量很豐富， 香菇幹品中鈣、磷、鐵等礦物質含量也較多， 鐵的含量比菠菜高出8倍以上， 鋅的含量是奶粉、大豆的3倍以上，

當然， 吃完香菇飯， 別忘曬太陽， 因為維生素D， 只有經過紫外線的照射轉化成維生素D3， 才能被人體吸收。

香菇飯

材料：鮮香菇4朵， 雞肉絲1/4杯， 芹菜末1大匙， 白米1杯， 水1杯， 鹽1小匙， 香油2小匙， 醬油2/3大匙， 糖1/3大匙， 太白粉2小匙， 黑胡椒粉2小匙

做法：將米洗淨瀝幹水分， 加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 新鮮香菇洗淨切絲， 與雞肉絲、調味料拌勻， 鋪在米上。 放入電鍋中煮熟， 開關跳起後， 再燜10分鐘， 將鍋蓋打開， 拌入芹菜末， 再燜5分鐘， 最後輕輕拌勻即可。

香椿幹絲

材料：豆腐乾150克，

做法：鮮香椿洗淨後放入大碗內， 加入淹沒香椿的開水， 加蓋悶約10分鐘後撈出擠去水分， 切成細末。 白豆腐乾用沸水洗淨後切成絲， 放入盆內， 加入香椿末、精鹽和香油， 拌勻裝盤即可。