新鮮鴨蛋煮著好吃嗎？

人們平時吃雞蛋比較多， 相比之下， 很多人吃鴨蛋並不多， 實際上， 鴨蛋和雞蛋一樣， 營養價值也很高， 比如鴨蛋富含蛋白質， 另外還含有鈣， 磷， 鐵， 鉀等微量元素， 另外吃鴨蛋也是補充能量的好方法， 鴨蛋的吃法也很豐富， 如果是新鮮的鴨蛋的話， 可不可以像煮雞蛋一樣煮來吃呢？

新鮮鴨蛋煮著好吃嗎？

有煮鴨蛋的， 水煮鴨蛋其實也是常吃的食物， 相較于水煮鴨蛋很多還是比較喜歡吃水煮雞蛋。 水煮鴨蛋雖然沒有水煮雞蛋好吃， 但是水煮鴨蛋的營養價值並不比水煮雞蛋低， 甚至水煮鴨蛋有很多營養價值是雞蛋所沒有的。

水煮鴨蛋的營養價值

1、水煮鴨蛋營養豐富， 含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。 2、水煮鴨蛋中蛋白質的含量和水煮雞蛋一樣， 食用後同樣具有強身健體的作用。 每500克雞蛋或鴨蛋中蛋白質差不多都是45-70克，

有的時候鴨蛋反而比雞蛋更多一些。

3、水煮鴨蛋中脂肪的含量超過了水煮雞蛋， 每500克雞蛋中大概有脂肪65克， 而500克鴨蛋中的脂肪可以超過70克。 脂肪中不飽和脂肪酸的含量較高， 為62%；脂肪溶點低， 容易為人體消化吸收。

4、水煮鴨蛋中各種礦物質的總量超過了水煮雞蛋，

特別是身體中迫切需要的鈣在鹹鴨蛋中更為豐富， 能幫助鈣質吸收， 促進骨質代謝。 5、水煮鴨蛋中含有幾種重要的維生素含量， 一般都和雞蛋的差不多。 但是在鴨蛋中維生素B2的含量， 要比雞蛋中多1/5以上， 是補充B族維生素的理想食品之一。 維生素B2是一種很容易缺乏的維生素， 可通過吃鴨蛋來適當補充。

水煮鴨蛋最好是涼水下鍋， 時間控制在5分鐘左右。 這樣既既被殺死了有害致病菌， 又能比較完整地保存營養素。 如果鴨蛋煮超過10分鐘， 鴨蛋內部就會發生一系列的化學變化， 蛋白質結構也就會變得緊密， 而且蛋品中蛋白質含有較多的蛋氨酸， 如果經過長時間的加熱之後， 就會分解出硫化物， 不容易被人體吸收， 這樣就不能很好的吸收鴨蛋的營養。

沒有煮5分鐘， 煮不熟的鴨蛋危害更大， 生鴨蛋存在菌污染問題， 還會有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。 導致人體生物素缺乏， 從而也就會產生精神倦怠、肌肉酸痛等症狀。 會影響人體的健康。

最後建議， 白水煮鴨蛋的時候水必須沒過蛋， 否則浸不到水的地方蛋白質就會不凝固， 影響消化， 所以想要吃健康的水煮蛋， 一定要注意以上幾點。