茄子土豆辣椒的做法有哪些？

茄子、土豆、辣椒都是我們平時廚房中常見的食材， 這三種食材也是人們很喜歡吃的食物。 茄子當中含有蛋白質、維生素、脂肪等營養成分， 土豆中含有豐富的維生素c、澱粉等營養， 辣椒有特別的開胃， 所以這三種食材結合是特別不錯的一道美食。

1.首先給土豆和茄子去皮， 茄子是圓茄子， 紫茄子還沒試過， 大家可以試一試。 茄子皮是一定要打的， 要不怎麼燉都不會爛。 青椒去籽， 教大家一個小竅門快速去青椒籽， 兩個指頭掐住青椒上面的把， 使勁向下一摁， 整個把都摁進青椒裡， 然後拔出來， 快速又好看， 不會把青椒籽弄得到處都是。

2.把茄子土豆青椒切成三角塊， 小編只是覺得切成這樣好看， 大家覺得怎麼順手怎麼切， 不要太大， 會燉的時間長。 土豆切完以後用水洗一下， 去掉上面的澱粉。

3.給笨蛋們講一下怎麼切三角塊， 參照下圖。 茄子燉到最後的時候會化的不成形了， 所以大家隨意切。 想吃肉的親切一塊肉， 不建議切片， 切成小塊燉起來才好吃。

4.切蔥薑適量， 起油鍋， 蔥薑， 炒出香味後， 下肉煸炒， 炒至變色。

5.下土豆翻炒， 感覺翻炒均勻了以後放入茄子， 如果鍋夠大就翻炒一會， 不夠大就直接添水煮吧。

6.煮到開了以後放入青椒， 豆豉醬， 豆豉醬放多少呢， 先放半勺， 用勺子盛一勺看看湯的表面是不是飄著一層紅油， 這樣就可以了。 喜辣的朋友就多放， 不喜辣就少放。 放鹽， 生抽（很重要）， 胡椒粉， 小編還放了一點醬油調色， 顏色淡看著沒食欲。 。

7.燉到茄子都不成形，