​怪味茄子做法有哪些？

怪味茄子是魯菜當中很有名的一道菜， 尤其深受北方人民的喜愛， 它的口味酥酥軟軟吃起來很有食欲， 而且它的菜名也很獨特讓人們更有想吃的欲望。 茄子當中含有豐富的營養成分， 具有降血壓、降血脂、預防胃癌、保護血管等等功效。

食材明細：圓茄子2個、香菜少許、蒜末少許、鹽適量、生抽適量、醋適量、白糖適量、雞精適量、香油適量、幹辣椒適量、花椒適量

步驟：

1、茄子去皮、去蒂， 切成一釐米左右的片， 碼放在盤子裡。

2、鍋中做開水， 水開後上鍋蒸20分鐘。

3、茄子蒸好後放在通風處自然吹涼。

4、把盤子中茄子蒸出的湯汁倒在一個碗裡備用， 茄子晾涼後搗成茄泥。

5、調碗汁：在茄汁中加入鹽、生抽、醋、白糖、雞精、香油調勻。 （茄汁就是指茄子蒸完後產生的湯汁）

6、鍋中放油， 放入幹辣椒和花椒炸香。

7、切一些香菜末、蒜末備用。

8、把調好的碗汁、炸好的幹辣椒花椒、香菜末、蒜末放入茄泥中拌勻即可。

9、把做好的茄泥放入保鮮盒， 放入冰箱冷藏， 每次吃的時候取一些就好。

做法二：

食材：茄子1個、辣椒適量、花椒適量、醬油2湯勺、醋2湯勺、蔥適量、薑適量、蒜適量、香菜1棵、鹽適量、白糖適量

步驟：

1、茄子切段放入蒸鍋， 大火蒸5分鐘左右， 蒸熟， 取出放涼。

2、準備好材料， 蔥切段， 薑切片， 辣椒切段， 蒜切沫， 蒜要多切點， 一半與蔥薑一起， 一半留著備用。 醬油醋按照1:1比例加適量鹽調好， 白糖備好， 香菜備好。

3、熱鍋熱油， 放入花椒， 小火炸香， 然後把花椒撇出鍋不要， 只留油。

4、轉大火， 蔥薑蒜辣椒爆香。

5、倒入醬油醋以及白糖， 中火熬香至有小氣泡產生， 聞到濃郁的香味。

6、將之前蒸好的茄條倒入， 翻炒均勻至所有茄條都沾上湯汁， 撒入另一半蒜末， 翻炒均勻。

最後撒一把香菜， 出鍋。