酸菜炒五花肉

酸菜炒五花肉， 顧名思義， 就是用酸菜和五花肉共同制作而成的食物。 由于酸菜能夠解掉五花肉的油膩， 因此這種食物還是很受歡迎的。 當然， 想烹飪出美味可口的酸菜炒五花肉， 還是需要烹飪者掌握一定的方法的。 下面， 就為大家介紹一下酸菜炒五花肉的烹飪方法以及營養價值！

一、酸菜炒五花肉做法

食材：五花肉、酸菜、生姜、蒜瓣、紅尖椒、剁辣椒；

步驟：

1、五花肉濾去血水， 洗凈， 在冰箱冷凍室凍至半硬， 再拿出來切薄片；待完全解凍后， 用少量鹽、生抽、老抽提前腌制入味；

2、酸菜洗凈， 切成碎末， 攥干水份， 炒之前嘗一下咸淡；

3、生姜、蒜瓣分別切碎末；紅尖椒去蒂洗凈， 切細圈；

4、坐鍋熱油， 下入五花肉片， 小火煸至五花肉剛剛出油， 盛出備用；

5、再次坐鍋熱油， 爆香蒜末、姜末、紅尖椒， 下入酸菜碎末， 大火炒干酸菜的水份， 途中加少量鹽提味；下煸好的五花肉， 淋一點生抽、老抽，

二、酸菜的營養價值

酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的營養成份， 富含維生素C， 氨基酸， 膳食纖維等營養物質， 由于酸菜采用的是乳酸菌優勢菌群的儲存方法， 所以含有大量的乳酸菌， 有資料表明乳酸菌是人體腸道內的正常菌群，

三、五花肉的營養價值

1．肉類含蛋白質豐富， 一般在10-20%之間。 瘦肉比肥肉含蛋白質多。 肉類食品含蛋白質是優質蛋白質， 不僅含有的必需氮基酸全面、數量多， 而且比例恰當， 接近于人體的蛋白質，

2．肉類中脂肪含量平均在10-30%左右， 主要是各種脂肪酸和甘油三脂。 還有少量卵磷脂、膽固醇、游離脂肪酸及脂溶性色素。 肉類脂肪可提供較多的熱量， 如100克肥豬肉可提供熱量830千卡。

3．肉類約含有1%左右無機鹽， 瘦肉中較多， 特別是臟器內含量很豐富。 如100克豬肝中含鐵為25毫克， 牛肝含5毫克。 肉類還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等， 如豬肉(肥瘦)每100克含維生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克。