豆豉的制做方法是什麼

豆鼓營養豐富， 味道鮮美， 很多人都會用豆鼓來拌菜、拌飯、也可以做炸醬麵， 味道非常的好。 豆鼓就像是一道調味料， 加入之後， 會有意想不到的效果， 非常受人們的喜愛。 但是你們知道豆豉的制做方法是什麼嗎？想要知道答案的朋友們， 請仔細的閱讀下文吧！

(1)浸豆。 將選好的大豆放入桶內， 加冷水浸泡2小時後撈出， 瀝幹。

(2)蒸制。 將瀝幹的大豆放在蒸桶內蒸， 直至大豆粒粒蒸透為止。

(3)發酵。 將蒸好的大豆鋪在晾席架上， 放在通氣、避風且不被太陽光照曬的房屋內， 任其發酵15～20天， 視酵母菌的茸毛長穩， 並有香味， 即可下架。

(4)配料。 下架後按每100公斤大豆用鹽13公斤、白酒1公斤， 清水約6公斤的比例一併混合拌勻待裝壇。

(5)封壇。 將配好料的大豆裝入帶水封槽的壇(如泡菜壇)內。 壇口用油紙封固， 加上壇蓋， 注水入水封槽， 醃制期內要經常檢查， 防止槽水乾枯， 或生水滲入壇內。

通過上文的介紹， 相信你已經知道豆豉的制做方法是什麼了吧！豆鼓要在罎子裡發酵很長的時間， 甚至高達半年， 雖然做法比較簡單， 但是等的時間較長， 等一段時間之後， 就可以吃上美味的豆鼓了， 在發酵的過程中， 一定要確保罎子處於密封的狀態哦！