切開的水果容易流失營養

水果切開易流失維生素C

水果是維生素C的主要來源， 維生素C容易在空氣中氧化， 高溫及陽光都會使其流失， 而預先去皮、切開的鮮果， 營養成分可能會減低。 英國消費者協會做過一項研究， 測試在超市售賣的預先包裝的切開蔬果的維生素C含量， 發現13個樣本中， 4個樣本的維生素C含量比參考書記載的維生素C含量低一半。

處理不當易受細菌污染

水果表面容易受污染物、化學物品、動物排泄或沙門氏菌等細菌污染。 假如新鮮水果沒有經消毒處理， 水果表面便可能會有沙門氏菌類。 而用刀具切開沒有清洗的新鮮水果時，

因此， 在購買水果時儘量買未切開的水果。 如果一定要購買預先包裝的切開水果， 應留意包裝是否完整、是否擺放在冷藏位置， 以及有否過期。 另外， 買回家後應儘早放入冰箱儲存。