素藕丸子的做法

素藕丸子是一種用藕做成的丸子， 也是一種味道比較好的丸子， 所以很多人都喜歡素藕丸子。 當然， 素藕丸子在制作的時候， 也是有很多方法和技巧的， 不同的方法做出來的素藕丸子， 在口味方面也都存在著一定的區別。 下面， 就為大家介紹一下素藕丸子的三種制作方法！

一、素藕丸子做法一

1、蓮藕洗凈去皮切碎后， 放入攪拌機攪拌成泥， 把多余的水分擠掉。

2、藕泥放入碗里， 加入面粉、淀粉、蔥花、香油、鹽， 并用筷子沿一方向使勁攪打至有黏性。

3、藕泥放入手中， 從拇指和食指間擠出一個個小圓球， 用勺子挖出放入油鍋里， 先小火炸至金黃色后撈出， 最后調大火加熱油冒微煙， 把丸子倒入炸幾秒后快速撈出。

4、吃時可撒上辣椒粉或淋上甜辣醬

二、素藕丸子做法二

1、蓮藕洗凈去皮， 擦成細絲， 加上鹽、胡椒粉、生抽調味， 放入面粉和香菜， 和成比較稠的糊。

2、準備一小碗水和一把小鐵勺， 每次小勺先沾下水， 然后取出一個丸子的份量。

3、用小勺取好面團， 摔打在面粉中， 反復做出丸子的形狀。

4、在六成熱的油鍋里， 慢慢放入丸子， 用中火炸成金黃， 撈出， 瀝去多余的油即可。

三、清蒸素藕丸子的家常做法

材料：藕400克、肉餡適量、蝦米少許、香蔥末少許、雞蛋1個、鹽1小匙、糖1/2小匙、香油少許、料酒1小匙、淀粉適量、蒜茸、姜末、蔥末適量、醬油1小匙。

做法：

1、將藕洗凈， 削去皮， 切除節， 處理成藕泥；

2、將肉餡與藕泥混合， 并加入鹽， 料酒， 香油， 淀粉， 蒜茸， 姜末， 蔥末， 蝦米， 雞蛋， 攪拌均勻后打至上勁， 然后做成大小一致的丸子備用；

3、把做好的丸子分成兩部分， 可以一半清蒸， 一半紅燒；

4、將清蒸丸放入盤中， 盤底可刷香油， 或墊菜葉， 如果你有荷葉的話， 可用荷葉包裹住藕丸， 上籠屜蒸15分鐘左右即可取出， 撒上蔥末， 吃的時候可蘸醬油、辣椒和醋汁食用；

5、紅燒丸則需要先炸一下， 鍋內倒油， 燒至四成熱時， 放入丸子炸至金黃， 撈出瀝油， 鍋內留底油， 加入少許開水， 放入藕丸， 燒開后加入醬油， 白糖， 燒約5分鐘起鍋裝盤即可， 也可用水淀粉勾芡， 使湯汁更好的包裹住丸子。