燉泥鰍湯做法功效有哪些

2018-04-07

在農村住的朋友在小時候應該都去過河邊抓魚、逮螃蟹、抓泥鰍吧，尤其是泥鰍特別好抓，一般一塊大石頭翻起來的小水潭一抓一個准。將抓好的泥鰍帶回家烹飪，做法也比較多，可以爆炒，也還可以做成湯。泥鰍的肉滑嫩可口，含有很高的營養價值，對男性來說還可以滋補壯陽。

泥鰍有壯陽補腎等強大功效，對男性食補很好，泥鰍很滑，洗的時候要小心滑掉到下水道去，關於各種家常泥鰍湯的做法和功效大全。

泥鰍湯原料：泥鰍200克，水發木耳10克，水發筍片50克，料酒、精鹽、蔥段、姜片、清水各適量。

用熱水洗去泥鰍黏液，剖腹去內臟，用油稍煎。

鍋中注入適量清水，加入泥鰍、料酒、鹽、蔥、薑、木耳、筍片，煮至肉熟爛即成。

功效：泥鰍肉質細嫩、營養極高，其肉食有蛋白質、脂肪、無機鹽及多種維生素，其性味甘平，具有溫中益氣、祛風利濕、解毒、收痔、壯陽、利尿等多種作用。

木耳涼血止血，益氣補血;竹筍清熱化痰，和中潤肺。三者合用，益氣補虛，利水消腫。

應用：常用於營養不良性水腫，濕熱黃疸，急、慢性肝炎，腎陽虛弱所致的陽痿、早洩，以及小兒營養不良，痔瘡等症。

泥鰍湯的做法

泥鰍湯食材準備

泥鰍1000克，生薑4片，蔥適量，料酒2大勺，鹽少許，雞精少許，胡椒粉。

法步驟

1、泥鰍去頭，內臟處理後洗淨待用;

2、加入適量的水，放入生薑2片，料酒1勺，燒開後放入泥鰍，關火燜2分鐘;

3、清水洗淨表面的面膜，鍋中油燒熱後放入煸香的薑片和蔥結;

4、加入泥鰍煎10來秒，然後轉入砂鍋中，加入料酒燒開;

5、然後轉為小火燉煮至魚肉酥爛，湯汁濃稠後加入適量鹽條誒，放入少許胡椒粉即可。

雪菜蠶豆泥鰍湯的做法

泥鰍湯食材準備

泥鰍350克，雪菜適量，蠶豆1把，薑片適量，蒜少許，幹辣椒，菜油，酒釀，鹽，味精少許。

方法步驟

1、將泥鰍放入清水中靜養3天，期間換幾次水，待其吐盡泥沙;

2、幹辣椒切絲，蒜切片，蠶豆剝好，雪菜用溫水浸泡5分鐘後擰乾;

3、空鍋燒熱，關火後放入泥鰍，蓋上鍋蓋，待沒有聲響後開鍋撈出，

洗淨鍋;

4、鍋燒熱，倒入適量油燒至6成熱，然後下入泥鰍，中火煸炒至泥鰍金黃變小;

5、倒入雪菜同炒，雪菜炒香後加入開水，淋入料酒，放入幹辣椒絲，蠶豆，薑蒜，酒釀;

6、讓然後加入適量的鹽，味精調味即可。