雞蛋 吃雞蛋有哪些禁忌?
1、蛋白質過敏者
有些人吃了雞蛋後會胃痛, 或出現斑疹, 這是對雞蛋過敏引起的。 雞蛋的蛋白質具有抗原性, 與胃腸黏膜表面帶有抗體的致敏肥大細胞作用,
2、初產婦
坐月子期間常以雞蛋為主食, 但吃雞蛋並非越多越好。 分娩後數小時內最好不要吃雞蛋。 因為分娩過程體力消耗大, 出汗多, 體內體液不足, 消化能力隨之下降, 若產後立即吃雞蛋, 就難以消化吸收, 增加胃腸負擔, 這時應以吃半流質或流質為宜。 有些產婦為了加強營養, 一天吃很多個雞蛋, 其實這對身體並無好處, 產婦每天吃3個雞蛋就夠了。
3、高熱患者
雞蛋中的蛋白質為完全蛋白質, 進入機體可分解產生較多的熱量, 這稱之為食物的特殊動力效應。 這種特殊動力效應以蛋白質效應最大, 增加熱量的效應可達30%左右。 故發熱患者吃雞蛋後體內產熱增加, 散熱減少, 如同火上澆油, 於退燒不利。
4、腎臟病患者
腎炎患者腎功能和新陳代謝減退, 尿量減少, 體內代謝產物不能全部由腎臟排出體外, 若食用雞蛋過多, 可使體內尿素增多, 導致腎炎病情加重,
5、肝炎患者
肝炎患者較多食用蛋黃會加重肝臟的負擔, 不利於康復。 因蛋黃中含有脂肪酸和膽固醇, 而脂肪酸和膽固醇均需在肝臟代謝。 肝臟的負擔過重, 不利於肝炎的恢復, 因此, 肝炎患者不宜吃蛋黃。