豆腐需要焯水嗎
豆腐是由大豆製成的， 所以含有極高的蛋白質。 豆腐不僅味道鮮嫩， 而且做法也多種多樣。 豆腐可以用於炒菜， 也可以用於燉湯， 還可以涼拌， 味道都是非常吸引人的。 但是， 豆腐在烹飪的時候也要注意方法， 否則會影響豆腐的口感， 使得豆腐不再嫩滑。 那麼， 豆腐需要焯水嗎？
涼拌豆腐需要焯水嗎：
豆腐需要過水。
涼拌豆腐做法
主料：豆腐(1塊)
調料：蔥(1根)， 醋(1小勺)， 辣椒油(1小勺)， 鹽(小半勺)
步驟
1.先將蔥花切成絲， 把醋， 鹽， 辣椒油， 蔥花都放入一個盤中。
2.準備豆腐一塊， 如果是剛買的還是熱的， 就直接用， 如果涼了用熱水再煮一下也可以。
3.把豆腐放到準備好料的盤子裡， 用湯勺壓碎， 與料一起攪拌， 美味的涼拌豆腐就完成了
涼拌豆腐怎麼做好吃：
做法一
1.豆腐涼開水沖洗切片待用
2.蒜瓣切末， 榨菜切末
3.繼續往碗裡加入2勺生抽， 一勺陳醋， 一勺香油攪拌均勻
4.把調好的醬汁淋到豆腐上
5.撒上蔥花， 完成。
做法二
這個的原料是叫水豆腐或者嫩豆腐的來做才好吃：
1.準備自家分量的豆腐和蒜苗以及沙拉油、食鹽、醬油、蒜、水澱粉、豆瓣醬適量;
2.將豆腐清水洗過然後豆腐切成小丁， 將青蒜苗洗淨， 梗部和葉部分別切成段， 大蒜切成末;豆瓣醬剁細;
3.大火燒炒鍋熱後加入食用油， 油溫後放入豆瓣炒香， 放大蒜末炒香， 然後加入少量開水， 調入醬油、少許鹽;
4.調好味後放入豆腐燒制， 並用手推鍋使豆腐均勻入味， 等水份快收幹時， 放入青蒜苗梗部略燒， 最後一半水澱粉推勻收汁起鍋。
在燒制的時候， 火候要掌握好， 免得豆腐煮老了就沒那麼好吃， 如果是想吃涼拌的， 可以將豆腐切丁後過一次水， 然後瀝幹水後放盤或者碗裡， 燒制好調理後直接淋上去， 就成涼拌豆腐了。
豆腐怎麼做得更入味：
1、買回來的豆腐先要切成塊然後用自來水沖一下， 去掉豆腥味， 然後加入開水(淹過豆腐即可)和鹽巴(比做菜多2倍的鹽)泡半個小時， 也可以， 豆腐削成薄片或切成2釐米見方的塊， 這樣在煮的時候容易進味。
2、剛買回來的豆腐水分較多， 可以用稍重的物體放在盤子裡， 然後壓在豆腐上面30分鐘左右， 把豆腐裡的水壓出來， 然後進行烹飪， 豆腐更容易入味。
3、 準備一個裝有開水的碗， 放入適量鹽， 再把切成小塊的豆腐泡在鹽開水裡，
