營養飲食

鯽魚湯的做法大全,營養又美味

鯽魚是經常用於烹飪的, 營養豐富, 滋補效果極好。 鯽魚湯對女性來說還有美容功效。 鯽魚湯對於身體虛弱人來說是能強身健體的, 做法也很簡單, 鯽魚湯做之前最好先把鯽魚清理乾淨。

1.鯽魚殺好洗淨待用, 鍋置火上加入沙拉油(很少一丁點。 類似1元硬幣這麼大面積即可)。 油8成熱時放入魚快速的兩面煎一下, 煎過後魚是這樣的, 然後把鍋內放入開水, 放入蔥段和薑片, 大火燒開後轉中火燉至湯濃白即可。 燉好湯後, 放入鹽和胡椒粉。

2. 買新鮮現殺的鯽魚兩條, 個頭要適中。 洗的時候要把魚鱗全部弄乾淨, 魚肚裡也要洗淨, 免得湯有腥味;洗好後, 在魚身上塗抹適當食鹽, 醃放十分鐘;準備好香蔥三根, 洗淨, 打結備用;切好薑片若干(根據魚的大小和量);均勻塗抹姜汁於鍋內(防止魚皮粘鍋), 倒入沙拉油, 點火;油不宜太熱, 將火旋小, 輕輕放魚入鍋, 同時放入薑片, 把火調大;煎至魚皮微露金黃色, 將魚輕輕翻身, 直至也微呈金黃色;煎的過程中, 注意轉動鍋, 使魚均勻煎透;把火調小, 加冷水至淹沒魚為止, 放入備好的蔥結, 開大火, 煮沸;把魚翻身, 再煮五分鐘, 放入適量的鹽, 繼續煮, 直至湯呈現奶白色;加味精,

煮兩分鐘。 同時準備好吃魚的料:蘸魚的陳醋少許倒入碗中, 放少許鹽, 糖, 味精, 攪拌均勻。 將魚單獨盛在大碗裡, 鯽魚湯盛在湯碗裡;魚蘸著料吃, 湯即喝。

3.鯽魚去腮開膛收拾乾淨, 在兩側魚身都用刀劃3個口子。 下油鍋煎至兩面金黃色取出備用。 把魚放入砂鍋或湯鍋內,

加入適量的水, 最少要沒過魚身。 加入料酒、鹽、蔥段、薑片。 開大火加蓋煮。 等開鍋加入枸杞子, 換小火煮20分鐘。 20分鐘後, 再加入金針菇。 5分鐘後即可出鍋, 撒入小蔥末裝扮, 美味完成。