宮保雞丁怎麼醃制

宮保雞丁這道菜是飯店常做的一道菜， 很多人都非常喜歡吃， 這道菜看起來就讓人充滿著食欲， 味道也特別鮮美， 可以說是色香味俱全， 它的營養價值也很高， 價錢還不貴， 所以受到很多人的青睞。 這道菜的製作方法學起來也不是很難， 如果我們學會它的做法， 在家裡就能夠盡情的享用了。

宮保雞丁的製作材料：主料：去骨雞腿肉400克

調料：大蔥2根, 辣椒4只, 花椒約15粒, 花生80克, 薑3片, 生抽醬油3勺, 老抽醬油1勺, 綿白糖3勺克, 米醋3/2勺, 澱粉3/2勺, 料酒3/2, 水1勺,

材料說明：生抽醬油其中醃肉用15毫升， 澱粉其中醃肉用1/2勺， 料酒其中醃肉用半勺

宮保雞丁的做法步驟詳細介紹：

1， 蔥切段， 薑切小片， 辣椒切小段。

2， 雞腿去皮去骨切成丁， 用1/2勺澱粉、1勺生抽醬油、和半勺料酒醃20分鐘。

3， 2勺生抽、3勺白糖、米醋1.5勺兌成汁備用。

4， 澱粉1勺、水1勺、料酒1.5勺調成芡汁備用。

5， 鍋中倒少許油， 以小火將花生米炸香脆——當然你也可以用熟的花生米， 就省了這一步啦。

6， 雞肉在炒前一定倒少許油拌一下， 以防粘鍋。

7， 鍋加熱後倒適量油， 油溫後下入雞丁翻炒。

8， 雞丁翻炒變色， 切用筷子一紮就紮透說明熟了， 可以盛出備用。

9， 鍋中加入少許香油和植物油， 放入花椒以小火榨香。

10， 炸鍋油的花椒扔掉不用， 油留在鍋裡。

11， 下蔥段和辣椒、薑片爆香。

12， 將炒好的雞肉倒入鍋中。

13， 將步驟2中調好的汁倒入鍋中。

14， 加入一勺老抽醬油添色。

15， 倒入芡汁勾芡。

16， 下花生米後即可出鍋。