灌餅的做法有哪些？

雞蛋灌餅時比較出名的一道食物了， 但是這些美味食物的製作， 我們自己在家同樣也可以動手完成， 而且掌握瞭解製作之後， 還可以添加各種自己喜歡的食材， 吃起來就會更加的營養爽口。

方法一

原料麵粉100克、蔥花10克、雞蛋2個、精鹽6克、花生油50克、五香粉2克

步驟

1、把麵粉加溫水(夏季用涼水)150克和成麵團， 揉勻， 揪出4個劑。

2、將面劑逐個擀成薄圓餅， 在餅面上刷一層花生油， 撒上蔥花(2.5克)、精鹽(1.5克)、五香粉(1克)，

3、把鏊子(烙餅鐺)置火上， 燒熱後放上餅坯， 烙至八成熟時， 在餅邊劃一個口， 用筷子插入餅內順兩邊攪動一下， 使餅的上下兩層皮分離開， 取雞蛋1個磕碗內打散， 灌入餅內， 把餅口捏在一起。 再在鏊子上撒點油， 繼續煎烙， 待餅內雞蛋暄起來即熟。 4個面劑均以此法制完即成。

方法二

材料

批塔餅（Pitta Bread）1個， 雞蛋1只， 小蔥1棵， 油50克， 鹽， 味精少許。 甜麵醬， 香醬，

步驟

1．將雞蛋打入碗中。 將蔥切成碎蔥花， 加入碗中。 同時根據個人口味加入鹽， 味精。

2．平底煎鍋中倒入油。 大火加熱至7成熱時， 放入批塔餅。 轉中小火。 煎至開始變成金黃色時， 將餅翻轉。

3．用刀子在餅上畫一個T型的開口。 用筷子從開口處將餅挑起， 然後將攪好的雞蛋倒入。 繼續用中小火煎至餅呈金黃色；餅中的雞蛋熟透後即可。

有許多賣雞蛋灌餅的小攤， 雞蛋灌餅也算一種早餐。 既有蛋有面有青菜有營養， 又方便很受大家歡迎。