2017大閘蟹多少錢一斤 2017大閘蟹什麼時候上市

市場上有的小螃蟹用的是較細的皮筋， 價格多在50元一斤左右， 較大的螃蟹則都用手指頭粗的粉紅色吸水皮筋纏繞，

花了100元購螃蟹， 其中24塊錢花在了吸水皮筋上， 花76元購買大螃蟹， 最終塑膠繩占了38元， 整整一半， 走訪市場也不難發現這螃蟹的價格分為55元、95元、155元一斤的梭子蟹雖均綁著吸水皮筋， 吸水皮筋的大小也和螃蟹個頭一致。

1、是否墜手：放在手中重不重。

2、用手按爪以檢查蟹的肉質幹不乾淨。

3、蟹膏是否夠多， 以蟹的尾端飽滿或鼓起為上品。

4、如果蟹膏鮮豔， 蟹臍兩旁會透出紅色(行內俗稱“紅印”)， 則屬好蟹。

起司焗蟹

材料：蟹一隻、洋蔥2兩、奶油1茶匙、高湯10兩、起司1兩至1兩半。

做法：

1、先把蟹處理乾淨切成六塊。

2、起油鍋， 將蟹過油後撈起備用。

3、洋蔥切粒放入奶油和洋蔥一起爆香， 放入高湯。

4、將蟹放入3中， 再加入起司煮2分鐘勾芡調勻即可。

咖喱花蟹

材料：花蟹2只、洋蔥1顆、蔥1根、薑1塊、生菜葉2片、柳丁1顆、紅辣椒2條、澱粉適量。

調味料：鹽1小匙、白胡椒粉少許、酒1大匙。

鹽2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙。

做法：

1、花蟹洗淨去內臟， 將蟹蓋完整剝開， 蟹腹切大塊。 將蔥、薑拍碎和a料一起放入花蟹中醃漬。

2、洋蔥切絲， 柳丁切片， 紅辣椒切小菱形， 薑醃制好的花蟹沾上少許太白粉， 入油鍋油炸， 取出備用。

3、起油鍋炒香洋蔥絲， 再加入b料以小火炒出咖喱香味後， 到入1杯水與螃蟹一同幹燒， 燒至湯汁快收幹時勾薄芡。

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