山核桃瓜子

很多人沒事就喜歡磕瓜子， 瓜子是一種休閒小零食， 看電視、嘮閑嗑都適合來點小瓜子， 現在是市場上賣的瓜子有各種各樣的口味， 如焦糖的、五香的、抹茶的、山核桃味的等等， 山核桃瓜子在年輕人群裡比較受歡迎， 製作簡單、口感獨到， 下面給大家介紹買山核桃瓜子該怎麼挑選

在世間萬物， 唯有美食和愛情不可辜負的吃貨時代， 吃就是一種享受。 瓜子， 小巧精緻， 香到沒朋友的上好佳品， 備受廣大吃貨的喜愛。

正當奶茶味， 五香味， 綠茶味， 巧克力味的人們耳熟能詳的瓜子洋洋得意的時候， 一種名叫“山核桃味的瓜子”橫空出世， 風靡吃貨界。 而正當他們打算大量囤積之時， 網上卻紛紛曝出“山核桃味的瓜子吃了會變笨”的報導， 那可謂百家爭鳴， 讓吃貨不得忍痛割愛， 求真相。

火爆的山核桃味瓜子是在焦糖味瓜子的基礎上改良而來。 做山核桃味瓜子的配方有鹽、紅糖、茴香、桂皮山、山核桃粉以及一些食品添加劑， 和煮山核桃的配方差不多， 所以這種配方煮出來的山核桃味道濃郁， 幾乎跟山核桃本身的味道差不多， 市面上賣的瓜子的口味之所以不一樣， 主要是炒制瓜子時選用不同的原料和食品添加劑。

而山核桃味瓜子是把炒核桃的配方佐料移花接木到瓜子身上， 就可製造出一種類似核桃的味道。 有的生產商為了節約成本， 在加工時不用山核桃等主要調味料， 而是大量加入添加劑如明礬等， 以達到所需要的口感。 但明礬中的鋁， 長期積累會造成記憶力下降、智力下降， 甚至發展成老年癡呆， 還會影響青少年的生長發育。 如果瓜子中的明礬含量超標， 是會導致智力衰退等現象的。

原味代替花樣口味：無論是綠茶味、五香味、奶油味還是香草味， 大部分都與香精香精有關， 而且還會添加調味的檸檬酸、甜蜜素等， 且多含鹽， 這幾種口味的瓜子都不如沒有香精香料掩蓋的原味瓜子吃得健康、放心。

看：有色瓜子外表光滑發亮的瓜子不要買， 例如山莊瓜子的外衣便可以看到綠油油的顏色， 商販多宣傳委來綠茶瓜子， 但這可能是經過染色劑著色的瓜子， 而外表很光滑的瓜子很可能是非法添加了滑石粉。

聞：味道濃郁的瓜子不要買。 此類瓜子可能超劑量甚至超範圍使用了香精香料等食品添加劑。

摸：摸著特別滑膩的瓜子不要買。 瓜子表面本來就有自然的紋路， 每顆瓜子都有不同程度的凹陷。 異常滑膩的瓜子可能含有滑石粉。

挑：多蟲眼的瓜子要多謹慎。 因為蟲眼多的瓜子可能是受到生物污染或者因存儲不當而受到米麯黴等微生物污染所致， 食用對人體無益。

舔：有酸、澀、甜等口味的不要買。 此類瓜子可能大量添加了檸檬酸、甜蜜素甚至是超出規定範圍的添加劑。

嘗：選擇口感鬆脆、沒有異味的瓜子。 瓜子若是存儲時間較長， 容易吸潮變軟， 還會產生異味， 還有太鹹的瓜子也不建議購買