營養飲食

薑蔥炒花蟹怎麼做?

薑蔥炒花蟹是花蟹最常見而且普通的一種吃法了, 但是對於這些普通的食物烹煮方式要是不瞭解一些技巧的話, 那麼也會影響到口感, 因此下面就來具體認識一下這一道食物做法。

做法一

美食原料

主料:花蟹

調料:蔥、薑、幹蒜頭、香菜、 紅辣椒、生粉、鹽

烹飪方法

1.花蟹洗淨, 取出蟹蓋, 去肺腮, 翻面, 刷洗腹部再撒點生粉。

2. 吸去表面的水份, 撒少許雞粉。

3.放油爆香蔥, 薑, 蒜片, 加入花蟹爆炒, 鹽+水1/3碗調味。

5.猛火悶煮, 撒上紅辣椒, 待汁收幹撈起, 撒上蔥花, 香菜即可。

ps:蟹的肉質屬高蛋白, 故不可直接放鹽, 鹽+水調味。 加點高湯效果更佳!

做法二

食材明細

花蟹適量、薑適量、蔥適量、蒜適量、油適量、鹽適量、生抽適量、醋適量、料酒適量

製作步驟

1. 蟹買回先刷乾淨外殼, 然後用尖刀撬開蟹蓋

2. 去掉鰓及肚子, 洗淨;

3. 將蟹斬件, 大鉗子用刀背敲破外殼, 與蟹蓋一起用少許鹽及料酒醃一下

4. 準備薑蔥蒜;鍋內放油, 將薑蔥蒜放入爆炒一下

5. 然後放入蟹翻炒至變色

6. 放水燜一下至熟透, 再用生抽、醋勾薄芡, 收汁起鍋。 按蟹原來的樣子擺好, 蓋上蟹殼。

7. 吃完蟹立馬就喝一杯紅糖姜水, 這樣就不怕胃寒啦。 做法:薑十多片、紅糖一大勺。 將姜片加水煮

10分鐘, 濾掉渣, 加紅糖攪勻即可。

食用功效

功效性味:鹹、寒、有小毒。 養筋益氣、理胃消食、散諸熱、通經絡、解結散血, 對於淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。

營養價值:含有豐富的蛋白質及微量元素, 對身體有很好的滋補作用;有抗結核作用,

對結核病的康復大有補益。