薑蔥炒花蟹怎麼做？

薑蔥炒花蟹是花蟹最常見而且普通的一種吃法了， 但是對於這些普通的食物烹煮方式要是不瞭解一些技巧的話， 那麼也會影響到口感， 因此下面就來具體認識一下這一道食物做法。

做法一

美食原料

主料：花蟹

調料：蔥、薑、幹蒜頭、香菜、 紅辣椒、生粉、鹽

烹飪方法

1.花蟹洗淨， 取出蟹蓋， 去肺腮， 翻面， 刷洗腹部再撒點生粉。

2. 吸去表面的水份， 撒少許雞粉。

3.放油爆香蔥， 薑， 蒜片， 加入花蟹爆炒， 鹽+水1/3碗調味。

5.猛火悶煮， 撒上紅辣椒， 待汁收幹撈起， 撒上蔥花， 香菜即可。

ps：蟹的肉質屬高蛋白， 故不可直接放鹽， 鹽+水調味。 加點高湯效果更佳！

做法二

食材明細

花蟹適量、薑適量、蔥適量、蒜適量、油適量、鹽適量、生抽適量、醋適量、料酒適量

製作步驟

1. 蟹買回先刷乾淨外殼， 然後用尖刀撬開蟹蓋

2. 去掉鰓及肚子， 洗淨；

3. 將蟹斬件， 大鉗子用刀背敲破外殼， 與蟹蓋一起用少許鹽及料酒醃一下

4. 準備薑蔥蒜；鍋內放油， 將薑蔥蒜放入爆炒一下

5. 然後放入蟹翻炒至變色

6. 放水燜一下至熟透， 再用生抽、醋勾薄芡， 收汁起鍋。 按蟹原來的樣子擺好， 蓋上蟹殼。

7. 吃完蟹立馬就喝一杯紅糖姜水， 這樣就不怕胃寒啦。 做法：薑十多片、紅糖一大勺。 將姜片加水煮

10分鐘， 濾掉渣， 加紅糖攪勻即可。

食用功效

功效性味：鹹、寒、有小毒。 養筋益氣、理胃消食、散諸熱、通經絡、解結散血， 對於淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。

營養價值：含有豐富的蛋白質及微量元素， 對身體有很好的滋補作用；有抗結核作用，