蒜香花甲的做法大全

花甲是深受人們喜歡的貝類海產品， 花甲的肉質鮮美， 含有豐富的蛋白質、脂肪氨基酸和微量元素等， 花甲低熱量， 高蛋白， 脂肪少， 普通人都可以食用。 經常吃花甲有滋陰清熱， 消腫消渴和生津都有一定的功效。 在一般情況下， 花甲是和大蒜一起進行烹飪， 製作成美味的蒜香花甲。

食材：

花甲， 大蒜， 薑， 生抽， 鹽

製作步驟：

花甲最好下午去買， 到了下午花甲的沙子已經吐完了。 把買回的花甲放水裡清洗乾淨， 要多次沖洗， 放點鹽再泡泡讓花甲吐乾淨沙粒。 水煮開， 放入花甲不停翻動燙煮到都打開了殼子。 瀝幹燙水， 用冷水沖洗有殘留的沙粒。 沖洗好後瀝幹備用。 準備好大蒜和花椒， 喜歡辣的可以準備幹辣椒。 接下來， 準備一個碗， 把糖、醋、生抽， 老抽、鹽都放到碗裡調成調料汁。 準備好炒鍋， 鍋裡放油燒熱。 下大蒜幹辣椒爆香， 今天不想吃辣， 就沒放幹辣椒。 大蒜爆香後放入花甲大火翻炒。

因為花甲已經掉過水是熟的， 只需要炒幾下， 就可以放調料汁了。 放入調料汁後大火翻炒收幹水份， 就可以關火起鍋了。 好吃的蒜香花甲就做好了。

小技巧：

1 花甲要清洗乾淨， 水裡放鹽泡上幾個小時， 吐乾淨沙粒。

2 花甲之炒之前先開水出個水，

讓花甲的殼子都打開。

3 殼子打開後在水裡沖洗， 讓殘留的沙粒洗出來。

4 花甲要大火爆炒， 不宜炒時間長。

5 收完湯汁後立馬起鍋。

花甲的營養價值

1.花甲的營養價值花甲肉的營養價值豐富， 在每100克肉中含蛋白質10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克， 以及碘、鈣、磷、鐵等多

種礦物質和維生素， 而甲殼中則含碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘、溴鹽等。 現代醫學研究發現， 在花甲中有一種叫蛤素的物質， 有抑制腫瘤生長的抗癌效應。

2.花甲肉以及貝類軟體動物中， 含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇， 它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用， 從而使體內膽固醇下降。